Инвентаризация алкоголя в ЕГАИС

Инвентаризация алкоголя в ЕГАИС

Чтобы предлагать гостям в ресторане, баре или кафе крепкие и слабоалкогольные напитки и соблюдать законодательство, владелец бизнеса должен подключить заведение к Единой государственной автоматизированной системе (ЕГАИС). С помощью этой системы ведется контроль над производством и продажей спиртосодержащей продукции. Путь каждой бутылки с алкоголем максимально прозрачен – его можно проследить буквально от момента выпуска с завода-изготовителя и до конечного покупателя. 

ЕГАИС – защита от распространения опасных подделок, поэтому так важно, чтобы все участники рынка правильно работали с этой системой. Ресторатору со своей стороны нужно регулярно проводить инвентаризацию алкоголя, чтобы отражать актуальный баланс заведения. 

 Кому нужно инвентаризировать алкоголь

 
Любой бизнес, который производит алкогольную продукцию или закупает ее у поставщика для продажи конечному потребителю, обязан быть участником ЕГАИС. Ресторан не может закупить водку, вино или пиво просто в супермаркете, как рядовой розничный потребитель – это нарушает цепочку товарного пути. Если так сделать, то получится, что товар как будто вышел из оборота по ЕГАИС, а потом из ниоткуда возник в ресторане – такую продукцию закон будет считать контрафактной. Единственный правильный сценарий: покупка у производителя, импортера или оптового продавца, который также работает с ЕГАИС и готов предоставить накладную на каждую партию. 
 
Заявленное в системе и фактическое количество алкоголя на остатке у ресторана должно совпадать – это регулирует 171-ФЗ.
 
Учет алкоголя в общепите отличается от магазинов. Для ресторана или бара продажей считается любое вскрытие тары. Каждая открытая бутылка вина или кега пива – это продажа, которая должна быть отражена в ЕГАИС. Не имеет значения, был подан напиток гостю или его использовали при приготовлении блюд – все оформляется как продажа. 
 
Для государства несоответствие баланса ресторана и данных в ЕГАИС говорит о том, что заведение скрывает часть продаж и проводит их мимо системы. Нарушение карается конфискацией и наложением штрафов. Более того – у ресторана могут отозвать лицензию на алкоголь. При этом по закону инвентаризировать не обязательно, нет никаких конкретных сроков и регламентов для этой процедуры, главное поддерживать актуальность информации в системе учета.

инв.алкоголя
 

Как следить за актуальностью данных в ЕГАИС

 
Сведения в системе всегда будут корректными, если фиксировать все операции, способные повлиять на количество алкоголя на складе. Что нужно всегда вносить в ЕГАИС:
 
  • поставки;
  • продажи;
  • списания;
  • возвраты.

 
Даже при самом внимательном учете возможны ситуации, когда реальность не соответствует документам. Инвентаризация поможет своевременно разобраться в проблеме и привести дела в порядок, не дожидаясь проверки и последующих санкций.

 

Подпишись на нашу рассылку и
получи бесплатные материалы

Введите контакты и номер телефона

Укажите свое имя
Укажите свой телефон


Как подготовиться к инвентаризации алкоголя

 
Сверка баланса заведения по алкоголю будет проведена корректно только при соблюдении нескольких условий. Прежде всего нужно остановить все операции с алкоголем – не продавать, не списывать и не ставить на баланс ничего во время переучета. Инвентаризация проводится в специальной программе – системе учета. Существует множество программных решений с таким функционалом, разработанных именно для ресторанной сферы. Логика работы у них примерно одинаковая, но есть различия в интерфейсе, названиях отдельных команд и степени автоматизации. 
 
Что именно предстоит проверить:
 
  • Документы на предмет добавления в систему учета. Если есть те, что не имеют статуса «Утверждено в ЕГАИС», их требуется удалить.
  • Правильность данных о поступившем алкоголе – получатель и адрес ресторана должны быть верными.
  • Правильность категоризации алкоголя – все позиции находятся в одном разделе.
  • Работоспособность сканера или мобильного приложения с функцией сканирования.
  • Остатки алкоголя по данным ЕГАИС.

 
После пошаговой проверки всех пунктов можно создать документ «Инвентаризация» и приступить к основной части. 


инв.алкоголя2

 Порядок проведения инвентаризации 

 
Инвентаризация крепких алкогольных напитков и пива проводится по-разному. В случае с водкой, бренди и другим крепким алкоголем сканируют каждую акцизную марку, наклеенную на тару. Для слабоалкогольной продукции отражают только общее количество напитка. Важно: сканировать нужно только закрытые бутылки. 
 
В результате последовательного сканирования всей алкогольной продукции на складе ресторана вы получите актуальный остаток на текущий день. Система учета покажет для каждой позиции из ассортимента, сколько бутылок есть по факту, а сколько зафиксировано в ЕГАИС. 
 
Если в наличии оказалось больше какой-то продукции, чем должно быть на балансе, ее или добавляют в систему или реализуют без сканирования до момента, пока данные не сравняются.
 
В противоположной ситуации, при обнаружении недостачи бутылок на остатке, но присутствии их в системе, формируют акт списания по разнице. Такое может произойти, если алкоголь разбили, украли, просто потеряли или изначально неправильно посчитали при приемке. Для каждого акта списания обязательно нужно указать причину.
 
Системы учета защищены от возможных ошибок персонала, проводящего сканирование. Если дважды провести через сканер одну и ту же бутылку, программа выдаст соответствующее уведомление. Также программа предупредит, если в ходе учета одного вида товара был отсканирован другой. 


После завершения сканирования всей алкогольной продукции на складе ресторана, формируются необходимые документы и результаты отправляются в ЕГАИС.

Инвентаризация может стать простой и необременительной процедурой, если в ресторане правильно настроена автоматизация учета. Open Service предлагает настройку инвентаризации для ресторанов за 10 минут. Вы получите понятную для персонала и руководителя систему учета остатков, сократите время на формирование документов, перемещение и списание спиртосодержащей продукции.
 

Больше в нашем телеграм-канале

Телеграм

Вам может понравиться:

Сезонность в ресторанном бизнесе: как работать в несезон
15 октября 2024
Сезонность в ресторанном бизнесе: как работать в несезон
Как подбирать персонал в общепите
14 октября 2024
Как подбирать персонал в общепите
Лицензия на продажу алкоголя
15 октября 2024
Лицензия на продажу алкоголя
Мотивация персонала в кафе или ресторане
14 октября 2024
Мотивация персонала в кафе или ресторане
Списание со склада: порядок, методы и отражение в бухучете
16 октября 2024
Списание со склада: порядок, методы и отражение в бухучете
Изменения в ЕГАИС с 1 сентября: что ждет рестораны
9 октября 2024
Изменения в ЕГАИС с 1 сентября: что ждет рестораны
Как вести учет в ресторане: секреты бухгалтерии для заведений общепита
16 октября 2024
Как вести учет в ресторане: секреты бухгалтерии для заведений общепита
Как запустить доставку и увеличить прибыль
16 октября 2024
Как запустить доставку и увеличить прибыль
Замена фискального накопителя
16 октября 2024
Замена фискального накопителя
Как принимать товар в ресторане: секреты эффективного управления закупками
22 мая 2024
Как принимать товар в ресторане: секреты эффективного управления закупками
Как запустить свою франшизу кафе и причем тут автоматизация
27 сентября 2024
Как запустить свою франшизу кафе и причем тут автоматизация
Как увеличить средний чек в ресторане?
21 мая 2024
Как увеличить средний чек в ресторане?
Как подбирать персонал в общепите
27 сентября 2024
Как подбирать персонал в общепите
Сезонное меню: зачем оно ресторану и как его собрать
22 мая 2024
Сезонное меню: зачем оно ресторану и как его собрать
Как воруют сотрудники ресторанов
27 сентября 2024
Как воруют сотрудники ресторанов
Обучение персонала
27 сентября 2024
Обучение персонала
Чем полезен портфельный анализ меню?
27 сентября 2024
Чем полезен портфельный анализ меню?
Как открыть бизнес кофе с собой?
27 сентября 2024
Как открыть бизнес кофе с собой?
Что нужно знать хорошему официанту?
27 сентября 2024
Что нужно знать хорошему официанту?
Какие квалификационные разряды бывают у поваров?
27 февраля 2024
Какие квалификационные разряды бывают у поваров?
Зачем и как считать фудкост и наценку?
27 февраля 2024
Зачем и как считать фудкост и наценку?
Как открыть свое кафе с нуля?
27 сентября 2024
Как открыть свое кафе с нуля?
Антикризисное управление в ресторанном бизнесе
27 февраля 2024
Антикризисное управление в ресторанном бизнесе
Бесплатный Учебник iiko
27 февраля 2024
Бесплатный Учебник iiko
Кто такой су-шеф и что входит в его обязанности?
27 февраля 2024
Кто такой су-шеф и что входит в его обязанности?
Как создать успешный ресторанный бизнес. Иван Антропов, Теплая речка
27 сентября 2024
Как создать успешный ресторанный бизнес. Иван Антропов, Теплая речка
Ресторан с нуля до результата. Рюмочная в пандемию, часть 2
27 сентября 2024
Ресторан с нуля до результата. Рюмочная в пандемию, часть 2
Успешная сеть ресторанов с нуля, опыт Гивико
27 сентября 2024
Успешная сеть ресторанов с нуля, опыт Гивико
Как делать SWOT анализ. SWOT анализ компании
27 февраля 2024
Как делать SWOT анализ. SWOT анализ компании
Как оставить заявку в службу поддержки Open Service через Telegram?
27 февраля 2024
Как оставить заявку в службу поддержки Open Service через Telegram?
Вышла новая версия iiko 7.6 - встречайте новые возможности
27 февраля 2024
Вышла новая версия iiko 7.6 - встречайте новые возможности
Как рестораны пережили локдаун, часть 2. Дневник Диджитализатора
27 февраля 2024
Как рестораны пережили локдаун, часть 2. Дневник Диджитализатора
Как рестораны пережили локдаун, часть 1. Дневник Диджитализатора
27 февраля 2024
Как рестораны пережили локдаун, часть 1. Дневник Диджитализатора
Рюмочная в пандемию это реально? Как отбить инвестиции за 9 месяц
27 февраля 2024
Рюмочная в пандемию это реально? Как отбить инвестиции за 9 месяц
Акселератор фудтех стартапов
27 февраля 2024
Акселератор фудтех стартапов
Ресторанный критик ищет вкусы Sapori di Italia
27 февраля 2024
Ресторанный критик ищет вкусы Sapori di Italia
Что должен знать официант, чтобы продавать больше
27 сентября 2024
Что должен знать официант, чтобы продавать больше
Яхтинг по финскому заливу. Дневник Диджитализатора
23 сентября 2024
Яхтинг по финскому заливу. Дневник Диджитализатора
Ресторанный критик уже не чувствует себя Gaijin
27 февраля 2024
Ресторанный критик уже не чувствует себя Gaijin
Ресторанный критик ищет Властелина Колец в Morii
27 февраля 2024
Ресторанный критик ищет Властелина Колец в Morii
Ресторанный критик оценивает реновацию Пекина
27 февраля 2024
Ресторанный критик оценивает реновацию Пекина
Как выстроить работу официантов
27 февраля 2024
Как выстроить работу официантов
Ресторанный критик готов пойти на Пытку Мясом
27 февраля 2024
Ресторанный критик готов пойти на Пытку Мясом
Ресторанный критик смотрит на живот в MemET & Pir
27 февраля 2024
Ресторанный критик смотрит на живот в MemET & Pir
Smoky People от ресторана в Уфе к сети по всей России
27 февраля 2024
Smoky People от ресторана в Уфе к сети по всей России
Вышла новая версия iiko 7.5 - встречайте новые возможности
27 февраля 2024
Вышла новая версия iiko 7.5 - встречайте новые возможности
Ресторанный критик не находит патисон в ресторане Partysong
27 февраля 2024
Ресторанный критик не находит патисон в ресторане Partysong
Тренды ресторанного бизнеса 2021. Гульназ Шарипова
27 февраля 2024
Тренды ресторанного бизнеса 2021. Гульназ Шарипова
Ресторанный бизнес: итоги 2020 года. Леонид Комиссаров
27 февраля 2024
Ресторанный бизнес: итоги 2020 года. Леонид Комиссаров
Ресторанный критик едет в Grecco через реку, видит Grecco
27 февраля 2024
Ресторанный критик едет в Grecco через реку, видит Grecco
Ресторанный критик купается в лучиках солнышка Solar Bistro
27 февраля 2024
Ресторанный критик купается в лучиках солнышка Solar Bistro
Ресторанный бизнес и жизнь в Дубае после карантина
27 февраля 2024
Ресторанный бизнес и жизнь в Дубае после карантина
Ресторанный критик летит в Трактир Куба
27 февраля 2024
Ресторанный критик летит в Трактир Куба
Ресторанный критик пробует ватерзой в Waterzooi Pub
27 февраля 2024
Ресторанный критик пробует ватерзой в Waterzooi Pub
Ресторанный критик опять заказывает Yami-Yami
27 февраля 2024
Ресторанный критик опять заказывает Yami-Yami
ЕНВД отменят с 1 января 2021 года. Что делать?
27 февраля 2024
ЕНВД отменят с 1 января 2021 года. Что делать?
Как запустить прибыльную доставку. Гульназ Шарипова
27 сентября 2024
Как запустить прибыльную доставку. Гульназ Шарипова
Ресторанный критик забирается в Контейнер
27 февраля 2024
Ресторанный критик забирается в Контейнер
Как открыть успешный ресторанный бизнес. Нурислам Шарифулин
27 февраля 2024
Как открыть успешный ресторанный бизнес. Нурислам Шарифулин
Ресторанный критик вступает в итальянскую семью Pizzeria da Vincenzo
27 февраля 2024
Ресторанный критик вступает в итальянскую семью Pizzeria da Vincenzo
Как с помощью зеркальной мотивации растить людей
27 февраля 2024
Как с помощью зеркальной мотивации растить людей
Ресторанный критик в "первом пивном грузинском ресторане" Пивино
27 февраля 2024
Ресторанный критик в "первом пивном грузинском ресторане" Пивино
Как подготовиться ко второй волне карантина
27 февраля 2024
Как подготовиться ко второй волне карантина
10 главных советов по открытию ресторана. Гульназ Шарипова
27 сентября 2024
10 главных советов по открытию ресторана. Гульназ Шарипова
Ресторанный критик гуляет праздник души в Трактире Хлебников
27 февраля 2024
Ресторанный критик гуляет праздник души в Трактире Хлебников
OpenHub - как поднять количество заказов на доставку еды?
27 февраля 2024
OpenHub - как поднять количество заказов на доставку еды?
Фудтех - это новая нефть. Дневник Диджитализатора
23 сентября 2024
Фудтех - это новая нефть. Дневник Диджитализатора
Ресторанный критик не находит себе места под Palma
27 февраля 2024
Ресторанный критик не находит себе места под Palma
Как создать сеть халяль ресторанов. Medina Food Казань
27 сентября 2024
Как создать сеть халяль ресторанов. Medina Food Казань
Внедрить автоматизацию - и пользоваться Excel? Кейс по выявлению ошибок
27 февраля 2024
Внедрить автоматизацию - и пользоваться Excel? Кейс по выявлению ошибок
Ресторанный критик кричит в Брассерия Kriek
27 февраля 2024
Ресторанный критик кричит в Брассерия Kriek
Вышла новая версия iiko 7.4 - встречайте новые возможности
27 февраля 2024
Вышла новая версия iiko 7.4 - встречайте новые возможности
Ресторанный критик критикует небо в Sky&Garden
27 февраля 2024
Ресторанный критик критикует небо в Sky&Garden
Ресторанный критик ищет в маленьком счете название BOMU
27 февраля 2024
Ресторанный критик ищет в маленьком счете название BOMU
Ресторанный критик жаждет настоящую еду в Grebeshki
27 февраля 2024
Ресторанный критик жаждет настоящую еду в Grebeshki
Как увеличить чистую прибыль ресторана
27 сентября 2024
Как увеличить чистую прибыль ресторана
Ресторанный критик опять смотрит на See Asia
27 февраля 2024
Ресторанный критик опять смотрит на See Asia
Как и зачем необходимо автоматизировать продажи в ресторане
27 сентября 2024
Как и зачем необходимо автоматизировать продажи в ресторане
Кейс по экспертизе складского учета для сети ресторанов
27 февраля 2024
Кейс по экспертизе складского учета для сети ресторанов
Ресторанный критик ждет в Neighbours Gastropub & Bar
27 февраля 2024
Ресторанный критик ждет в Neighbours Gastropub & Bar
Кейс по постановке финансового учета для ресторанного холдинга
27 февраля 2024
Кейс по постановке финансового учета для ресторанного холдинга
Как IT-компании завоевать международный рынок. Как открыть компанию в Дубае 2
27 сентября 2024
Как IT-компании завоевать международный рынок. Как открыть компанию в Дубае 2
Киоски против очередей. Кейс по увеличению прибыли сети пекарен
27 сентября 2024
Киоски против очередей. Кейс по увеличению прибыли сети пекарен
Как увеличить средний чек и автоматизировать воронку продаж в ресторане
27 февраля 2024
Как увеличить средний чек и автоматизировать воронку продаж в ресторане
Борис критик пересчитывает шарики в Butcher House. Steak and grill
27 февраля 2024
Борис критик пересчитывает шарики в Butcher House. Steak and grill
Как выйти на международный рынок. Как открыть компанию в Дубае 1
27 сентября 2024
Как выйти на международный рынок. Как открыть компанию в Дубае 1
Топ основных ошибок при открытии ресторана
27 сентября 2024
Топ основных ошибок при открытии ресторана
Ресторанный критик узнает, что МаккоЛи - корейская фамилия
27 февраля 2024
Ресторанный критик узнает, что МаккоЛи - корейская фамилия
Ресторанный критик посещает эвакуированный Chateau Vintage
27 февраля 2024
Ресторанный критик посещает эвакуированный Chateau Vintage
Систематизация и построение отдела продаж в Дубае
27 февраля 2024
Систематизация и построение отдела продаж в Дубае
Ресторанный критик оценивает расширение PANINARO
27 февраля 2024
Ресторанный критик оценивает расширение PANINARO
Ресторанный критик ищет узбекского брата АКА
27 февраля 2024
Ресторанный критик ищет узбекского брата АКА
Автоматизация доставки еды. Кейс по борьбе с человеческим фактором
27 сентября 2024
Автоматизация доставки еды. Кейс по борьбе с человеческим фактором
Автоматизация сети ресторанов. Как сократить срок запуска новых точек
27 февраля 2024
Автоматизация сети ресторанов. Как сократить срок запуска новых точек
Основные ошибки при открытии ресторана. Гульназ Шарипова
27 февраля 2024
Основные ошибки при открытии ресторана. Гульназ Шарипова
Ресторанный критик доплыл до ресторана Pio al Porto (Севкабель Порт)
27 февраля 2024
Ресторанный критик доплыл до ресторана Pio al Porto (Севкабель Порт)
Как устроена автоматизация ресторанного бизнеса в Сингапуре
27 февраля 2024
Как устроена автоматизация ресторанного бизнеса в Сингапуре
Веранды: Ресторанный критик видит как в первый раз Smokey Bones
27 февраля 2024
Веранды: Ресторанный критик видит как в первый раз Smokey Bones
Как автоматизировать кафе-кондитерскую на iiko? Опыт Кондитории
27 сентября 2024
Как автоматизировать кафе-кондитерскую на iiko? Опыт Кондитории

Работаем по всей России

Внедряем программное обеспечение как удаленно, так и на месте. Представители - в каждом городе, офисе - во всех крупных городах страны:

"