Как сеть гастробаров «Хочу и Буду» увеличила прибыль на 15% с помощью Open Service

Клиент

Сеть гастробаров «Хочу и Буду» — популярная сеть с динамичным форматом TrueCost и высокой проходимостью. До автоматизации столкнулись с типичными для HoReCa проблемами: хаос в учете, перерасход продуктов, потеря гостей из-за ручного управления — перерасход здесь почти всегда следствие неточных технологических карт.

Проблемы до внедрения

• Работа вслепую: инвентаризация проводилась «на глаз», остатки алкоголя и ингредиентов не сходились (потери доходили до 20%).
• Бронирование «на салфетках»: гости звонили, но столы «терялись» — не было синхронизации между сайтом и внутренним учетом.
• Персонал в стрессе: официанты тратили до 30% времени на ручные сверки заказов и броней столов вместо общения с гостями.
• Провал с прошлым подрядчиком: не смогли настроить интеграцию весов для бара — учет велся в тетрадках.

Решение: как Open Service перевел хаос в систему

1. iiko + ReMarked: бронирование и лояльность

• Автобронирование через сайт с синхронизацией в iiko (гость видит свободные места в реальном времени).
• Программа лояльности: гости получают персональные бонусы (например, «Твой любимый коктейль со скидкой 30%»).
• Оплата брони онлайн — сократила количество «неявок» гостей.

2. Кухня и склад на автомате

• Весы с интеграцией в iiko: эксперты Open Service сделали то, что не смогли другие — теперь остатки обновляются в режиме онлайн.
• Мобильная инвентаризация:

— Сократили количество излишков и недостач в 3 раза — точный учет в реальном времени.
— Выявили проблемы в учете и оптимизировали ТТК — устранили пересорт и перерасход.
— Ускорили процесс инвентаризации с 3 часов до 35 минут — сотрудники тратят меньше времени на рутинные задачи.
— Сократили обработку данных с 4 дней до 1 дня — бухгалтерия получает актуальные данные в режиме онлайн и начинает анализ сразу.

• Умные заказы поставщикам:

— Менеджер проверяет автоматически сформированную заявку в 1 клик.
— iiko сама формирует заказы поставщикам на необходимое количество продуктов.

3. HR без головной боли

• Внедрили биометрию Get HR для учета рабочих смен и зарплат.
• Мотивация через KPI: привязали мотивационные программы в iiko.
• Сократили расходы на обновления карточки сотрудников уже в первый месяц на 10 000 ₽

4. Техподдержка «как своя ИТ-команда»

• Предупреждаем проблемы: если что-то глючит — дистанционно чиним за 15 минут.
• Автообновления iiko и интеграция с Честным знаком, ЕГАИС, Меркурий (штрафов — 0).

Результаты

За год сотрудничества Open Service и сети «Хочу и Буду»:

• +15% к прибыли за счет сокращения потерь и роста среднего чека.
• В 5 раз быстрее инвентаризация бара (с 3 часов до 35 минут).
• На 25% больше постоянных гостей — система «помнит» их предпочтения.
• Персонал доволен: вместо бумажек — удобный интерфейс и прозрачные бонусы.
• Бухгалтерия разгружена — автоматизация ускорила закрытие периодов и сроки подачи отчетов.
• Себестоимость снижена благодаря точным данным и управленческим решениям.

Отзыв управляющего партнера сети Виктора Коломийца

Раньше мы работали как сеть гастробаров из глубинки — всё “на коленке”. Теперь iiko + Open Service стали нашим цифровым проводником: сами считают, напоминают и даже штрафы от госорганов исключили. Мобильная инвентаризация — это прорыв: теперь мы видим реальную картину по остаткам и можем оперативно принимать решения.

Как повторить такой результат вам?

Эксперты Open Service предлагают бесплатный разбор вашего бизнеса:

• Выявим скрытые потери.
• Покажем, как автоматизировать больные точки.
• Подберем и настроим систему автоматизации под ваш формат и процессы.