Каждое блюдо в меню ресторана или кафе — это не просто название, а сложная система, включающая рецептуру, ингредиенты, технологию приготовления и ценовую политику. В этой статье мы подробно разберем процесс добавления нового блюда в iiko (iikoWeb).
Где создавать новые блюда
- Откройте раздел «Меню и цены»
- Перейдите в подраздел «Блюда»
- Выберите соответствующую группу блюд
Пошаговый процесс создания
1. Основная информация
- Нажмите кнопку «Создать блюдо»
- Введите название блюда (например, «Борщ», «Салат Цезарь»)
2. Настройки отображения
По умолчанию блюдо наследует:
- Оформление для меню
- Категории
При необходимости эти параметры можно изменить вручную.
3. Важные параметры
Аллергены:
- Укажите потенциально опасные компоненты
- Если есть техкарта — аллергены подтянутся автоматически из ингредиентов (если в них были добавлены аллергены)
Технология приготовления:
- Выберите производственное отделение
- Укажите склад для списания ингредиентов
Единицы измерения:
- Установите базовую единицу (порция, граммы и т.д.)
4. Ценообразование
- Активируйте опцию «В продаже»
- Введите цену с НДС
- Выберите налоговую категорию
- Цена без НДС рассчитается автоматически
5. Особые случаи
Для маркируемой продукции:
- Сахарные напитки: укажите признак расчета («АТМ» или «ТМ»)
- Молочные/табачные изделия: обязательно введите ТН ВЭД код
Дополнительные опции:
- «Использовать размеры» — для блюд с разными порциями
- «Модификаторы» — для вариаций приготовления
6. Технологическая карта
Заполните раздел с рецептурой и технологией приготовления. Это важный этап для:
- Точного расчета себестоимости
- Контроля расхода ингредиентов
- Поддержания стабильного качества
Завершение процесса
После заполнения всех необходимых полей нажмите «Сохранить».
Рекомендации от Open Service
- Всегда проверяйте правильность указанных аллергенов
- Для сложных блюд с модификаторами используйте соответствующие разделы
- Регулярно обновляйте технологические карты при изменении рецептур
Правильное оформление блюд в системе — залог точного учета, контроля качества и эффективного управления ассортиментом.
Поделиться
