Всем привет. Большинство рестораторов роднит одно: неудачи на старте. Рустем Идиятуллин (Smoky People) начал свой путь с успеха — без специальных знаний и поддержки. А потом этот успех закрепил. Как он это сделал и смог ли бизнес Рустема выжить в эпоху пандемии?
Подробности — в интервью Гульназ Шариповой (Open Service).
В этом выпуске
- Почему Рустем решил заняться именно ресторанным бизнесом? Стандартная история с нестандартным успехом.
- Как родилась сеть Smoky People? Начинать с буфета — а что, так можно было?
- Сколько стоит открыть ресторан в Казани? Опыт Рустема: 70–150 тыс.руб за кв.м площади.
- Средний чек, фудкост и время возврата инвестиций: 800–900 руб, 29% и 2–3 года. Почему?
- Как сделать гостей постоянными клиентами?
- Уроки пандемии: закрытие ресторана, открытие доставки, пересмотр возможностей.
- Как приготовиться к новой волне ограничений? Резервные подушки, работа с поставщиками, акцент на доставку и пр.
- Удаленное управление ресторанами. Нюансы.
- Рестораны и киберспорт — совместимы?
- Яркие моменты жизни ресторатора: управленческий учет и запуск караоке. Истории, которые учат.
- Автоматизация и диджитализация: задачи и инструменты для бизнеса и для себя.
- Опен Сервис и Опен Хаб: Рустем Идиятуллин рекомендует!
- Советы начинающему ресторатору: определиться с концепцией, поверить в свои силы и начать обучение в школе или у опытных рестораторов. А можно и на Инстаграм Рустема подписаться — там много полезного и интересного.
Смотреть видео
Поделиться
