OLAP-отчет по проводкам в iiko: полная инструкция для ресторатора

В чем сила OLAP-отчетов для вашего заведения?

OLAP-отчеты — это ваш личный аналитический конструктор, позволяющий собрать собственный отчёт, где вы сами определяете:

• Какие данные анализировать (выручка, товарооборот, остатки)
• Как их группировать (по дням, отделениям, категориям блюд)
• Какие показатели сравнивать

Главные преимущества:

• Гибкость — настраиваете под свои задачи
• Наглядность — видите данные в нужном вам разрезе
• Экономия времени — один отчет заменяет десятки стандартных

Для сетевых ресторанов — единые стандарты:

• Центральный офис в iikoChain настраивает отчеты один раз — они автоматически появляются во всех заведениях сети
• Локальные изменения невозможны — гарантия единой аналитики по всей сети
• При обновлении локальные отчеты с такими же названиями заменяются на централизованные версии

Что показывает отчёт по проводкам:

• Движение товаров (приход/расход)
• Остатки на складах
• Финансовые потоки

Как создать отчет — пошагово

Выберите параметры из левой панели (всего доступно 60+ параметров):

• Финансы: Сумма, Сумма прихода/расхода
• Товары: Количество, Остатки, Единицы измерения
• Время: Год, Квартал, Учетный день

Примените фильтры:

• По типу места приготовления (кухня, бар)
• По категориям номенклатуры (товар, блюдо, услуга)
• По контрагентам (поставщики, сотрудники)

Настройте отображение:

• Добавьте % от итогов для наглядности
• Используйте иерархии (например, «Группа номенклатуры 1–3 уровни»)

Сохраните как:

• Общий отчет (для всех сотрудников)
• Личный (только для вас)

Лайфхаки для эффективной работы от экспертов Open Service

• Быстрый поиск — начинайте вводить название параметра в поисковой строке
• Группировка параметров:

— Скрывайте неиспользуемые группы (например, «Алкогольная продукция»)
— Используйте готовые иерархии («Статья ДДС 1–3 уровни»)

• Хотите исключить тестовые операции?

— Примените исключающий фильтр по «Типу транзакции»

• Работа с большими данными:

— Отключайте «Автообновление» при настройке

• Используйте предустановленные форматы отчетов

Примеры реальных задач

Анализ списаний:

• Параметры: «Элемент номенклатуры» + «Расход (кол-во)»
• Фильтр: «Тип элемента номенклатуры» = «Блюдо»
• Добавьте «Среднюю цену» для оценки себестоимости

Контроль остатков:

• «Начальный остаток товара» + «Конечный остаток товара»
• Группировка по «Складам»
• Фильтр по конкретным «Группам номенклатуры»

Движение денег:

• «Сумма прихода» vs «Сумма расхода»
• Группировка по «Статьям ДДС»
• Фильтр по «Юридическим лицам»

Важные нюансы от экспертов Open Service

Права доступа:

• Только пользователи с правом B_ESOR могут редактировать общие отчеты.
• Остальные работают с личными отчетами или читают общие.

Данные в реальном времени:

• Отчеты показывают актуальные данные на момент открытия.
• Для оперативного контроля используйте Веб-отчеты.

Особые параметры:

• «Учетный день» может отличаться от фактической даты продажи.
• «Корр. параметры» относятся к правой части проводки.

Используйте эти инструменты для полного контроля над финансами и товарными потоками вашего ресторана! Остались вопросы? Звоните в Open Service, и мы вместе разберемся.