Модификаторы — это гибкий инструмент в iiko, который позволяет персоналу уточнять детали заказа. Они решают три ключевые задачи:
- Делают заказ точным (например, прожарка стейка)
- Увеличивают средний чек (предлагая допы — соусы, топпинги)
- Снижают количество ошибок (исключают «забыл уточнить»)
Типы модификаторов в iiko
| Тип | Примеры | Как работает |
| Добавки | Соусы, сыр, бекон | Платное дополнение к блюду |
| Информационные | «Без льда», «На вынос» | Уточнение способа подачи |
| Свободные | «Поздравьте Машу с ДР» | Любой текстовый комментарий |
Реальный кейс: как модификаторы спасают репутацию ресторана
Ситуация: Новый официант принимает заказ на стейк. Без модификаторов:
- Забыл спросить про прожарку → повар готовит «как обычно» → гость недоволен.
С модификаторами в iiko:
- Система блокирует заказ, пока не выбран тип прожарки
- Официант вынужден уточнить у гостя
- Кухня получает точные указания
- Гость доволен — получил то, что хотел
*Фишка iiko Незавершенный заказ не пропадает, даже если официант сменился.
5 причин настроить модификаторы
- +15-30% к среднему чеку (автоматическое предложение допов)
- В 3 раза меньше ошибок кухни (четкие инструкции)
- Снижение нагрузки на персонал (меньше уточняющих вопросов)
- Улучшение гостевого опыта (персонализация заказов)
- Контроль за расходниками (учет всех добавок)
Как это работает в фастфуде?
Те самые фразы в KFC:
«Возьмите соус к наггетсам» — не инициатива кассира, а:
- Настроенные обязательные модификаторы
- Продуманные upsell-сценарии
Сложно ли настроить?
Да, процесс требует времени, но окупается за 1-2 месяца за счет:
- Увеличения продаж добавок
- Снижения возвратов блюд
- Повышения лояльности гостей
*Совет: Начинайте с обязательных модификаторов для ключевых позиций (стейки, кофе, бургеры), затем добавляйте upsell-допы.
Как создать новый модификатор в iiko: пошаговая инструкция
1. Переходим в раздел модификаторов
- Откройте iikoOffice «Товары и склады»
- Выберите раздел «Модификаторы»
- Перейдите в нужную группу модификаторов
2. Создаем новый модификатор
Нажмите кнопку «Добавить модификатор» и заполните основные параметры
Основные настройки:
- Название (например, «Соус барбекю» или «Дополнительный сыр»)
- Внешний вид (автоматически наследуется от группы, но можно кастомизировать)
- Тип приготовления (укажите, где готовится и откуда списываются ингредиенты)
Важные технические параметры:
- Базовая единица измерения (кг, л, шт)
- Аллергены (система автоматически добавит их из техкарты, если она есть)
- Маркировка «Честный знак» (для сахаросодержащих напитков выберите «Подакцизный товар»
- ТН ВЭД код (обязательно для молочной и табачной продукции)
3. Настраиваем продажи
- Активируйте переключатель «В продаже»
- Укажите цену с НДС (цена без НДС рассчитается автоматически)
- Выберите налоговую категорию
4. Добавляем техкарту (при необходимости)
Если модификатор состоит из нескольких ингредиентов:
- Создайте технологическую карту
- Укажите состав и нормы закладки
- Система автоматически учтет аллергены и себестоимость
5. Сохраняем изменения
Не забудьте нажать кнопку «Сохранить», чтобы изменения вступили в силу.
Профессиональный совет:
- Для популярных добавок (соусы, топпинги) создавайте отдельные группы модификаторов
- Используйте обязательные модификаторы для блюд, где важны детали (например, степень прожарки мяса)
- Настройте автопредложение модификаторов при оформлении заказа
Готово! Новый модификатор появится в меню и будет доступен для заказа.
Вывод
Модификаторы в iiko — это не просто «уточнялки», а мощный инструмент для:
- Маркетинга (перекрестные продажи)
- Контроля качества
- Анализа предпочтений гостей
Настройте их один раз — и получайте прибыль годами!
Поделиться
.png)
.png)
