OLAP-отчет по проводкам в iiko: полная инструкция для ресторатора

В чем сила OLAP-отчетов для вашего заведения?

OLAP-отчеты — это ваш личный аналитический конструктор, где вы сами определяете:

Какие данные анализировать (выручка, товарооборот, остатки)
Как их группировать (по дням, отделениям, категориям блюд)
Какие показатели сравнивать

Главные преимущества:

Гибкость — настраиваете под свои задачи
Наглядность — видите данные в нужном вам разрезе
Экономия времени — один отчет заменяет десятки стандартных

Для сетевых ресторанов — единые стандарты:

Центральный офис в iikoChain настраивает отчеты один раз — они автоматически появляются во всех заведениях сети
Локальные изменения невозможны — гарантия единой аналитики по всей сети
При обновлении локальные отчеты с такими же названиями заменяются на централизованные версии

Отчет по проводкам что показывает:

Движение товаров (приход/расход)
Остатки на складах
Финансовые потоки

OLAP-отчеты

Как создать отчет — пошагово

Выберите параметры из левой панели (всего доступно 60+ параметров):

Финансы: Сумма, Сумма прихода/расхода
Товары: Количество, Остатки, Единицы измерения
Время: Год, Квартал, Учетный день

Примените фильтры:

По типу места приготовления (кухня, бар)
По категориям номенклатуры (товар, блюдо, услуга)
По контрагентам (поставщики, сотрудники)

Настройте отображение:

Добавьте % от итогов для наглядности
Используйте иерархии (например, "Группа номенклатуры 1-3 уровни")

Сохраните как:

Общий отчет (для всех сотрудников)
Личный (только для вас)

Лайфхаки для эффективной работы от экспертов Open Service

Быстрый поиск — начинайте вводить название параметра в поисковой строке
Группировка параметров:

— Скрывайте неиспользуемые группы (например, «Алкогольная продукция»)
— Используйте готовые иерархии («Статья ДДС 1-3 уровни»)

Хотите исключить тестовые операции?

— Примените исключающий фильтр по «Типу транзакции»

Работа с большими данными:

— Отключайте "Автообновление" при настройке

Используйте предустановленные форматы отчетов

Примеры реальных задач

Анализ списаний:

Параметры: «Элемент номенклатуры» + «Расход (кол-во)»
Фильтр: «Тип элемента номенклатуры» = «Блюдо»
Добавьте «Среднюю цену» для оценки себестоимости

Контроль остатков:

«Начальный остаток товара» + «Конечный остаток товара»
Группировка по «Складам»
Фильтр по конкретным «Группам номенклатуры»

Движение денег:

«Сумма прихода» vs «Сумма расхода»
Группировка по «Статьям ДДС»
Фильтр по «Юридическим лицам»

Важные нюансы от экспертов Open Service

Права доступа:

Только пользователи с правом B_ESOR могут редактировать общие отчеты.
Остальные работают с личными отчетами или читают общие.

Данные в реальном времени:

Отчеты показывают актуальные данные на момент открытия.
Для оперативного контроля используйте Веб-отчеты.

Особые параметры:

«Учетный день» может отличаться от фактической даты продажи.
«Корр. параметры» относятся к правой части проводки.

Используйте эти инструменты для полного контроля над финансами и товарными потоками вашего ресторана! Остались вопросы? Звоните в Open Service и мы вместе разберемся.