Блог

Как сеть ресторанов Lulu-group увеличили прибыль на 10% и сократили затраты на 20% с помощью Open Service

26 июня 2025

Как сеть ресторанов Lulu-group увеличили прибыль на 10% и сократили затраты на 20% с помощью Open Service

Клиент

Lulu-group — успешная сеть ресторанов в Уфе, включающая заведения премиум-класса (Lulu, Дом, Efendi) и развлекательные концепции (Ruby Караоке, Lucio, Ottoman). Основатели Барыш Джан и Вита Абраменко управляют бизнесом более 10 лет, последние 2 года активно внедряют цифровые решения совместно с экспертами Open Service.

Вызовы

Перед внедрением технологий сеть столкнулась с ключевыми проблемами:

Ручное управление запасами приводило к перерасходу продуктов на 15-25%
Отсутствие прозрачности в финансовых потоках
Трудоемкий процесс составления отчетности (уходило до 20 часов в неделю)
Сложности в управлении персоналом (текучесть кадров до 30%)

Решение

Комплексная автоматизация совместно с экспертами Open Service в интеграции с iiko, включающая:

1. Финансовый менеджмент

Автоматизированная система отчетности:

— ДДС (ежедневный мониторинг денежных потоков)
— ОПиУ (анализ маржинальности по каждому заведению)
— Баланс (консолидация активов/пассивов)

Сокращение времени на формирование отчетов с 20 до 2 часов в неделю

2. Управление запасами

Внедрена интеллектуальная система закупок:

— Автоматический расчет оптимального объема заказа
— Прогнозирование спроса с точностью 92%
— Интеграция с поставщиками

Снижение потерь продуктов на 18%

3. HR-автоматизация

Система учета рабочего времени с интеграцией в бухгалтерию
Алгоритмы оптимального распределения персонала
KPI-мотивация (рост среднего чека обслуживающего персонала на 12%)

4. Аналитическая платформа

Онлайн дашборды по ключевым показателям для всего руководящего состава сети
Анализ прибыльности блюд (выявили 7 непопулярных позиций, замена которых дала +3% к выручке)
Система рекомендаций по ценообразованию

lulu group

Результаты

За 12 месяцев совместного сотрудничества Lulu-group и Open Service:

+10% чистой прибыли
-20% операционных затрат
В 10 раз быстрее подготовка отчетности
-15% текучесть персонала
+8% средний чек после оптимизации меню и автоматизации подсказок

Отзыв основателей Барыша и Виты

Раньше мы тонули в рутине и бумагах. Сегодня система сама подсказывает, когда делать закупки, каких сотрудников поставить на смену и какие блюда убрать из меню. Это не просто экономия — это новый уровень управления бизнесом.

Эффект второго порядка

Возможность масштабирования сети (открыли 2 новых заведения за год, в этом году план вырасти и в этом показателе)
Увеличение инвестиционной привлекательности