Самое сложное в АБЦ анализе - это понять, что делать по его итогам. Особенно в динамике. У нас в ресторанах это выглядит примерно так:
- АА - все усилия по качеству, ингредиенты в наличии и в избытке. Очень осторожно с урезанием фудкоста здесь.
- АБ, БА - просто постоянное наличие.
- АС (дорогие, но мало продающиеся) - это дорогие блюда и напитки. Спрос нестабилен, поэтому на всякий в избытке иметь.
- СА - это всякие допы и модификаторы - усилия по допродажам.
- БС, СБ - вот здесь что-то менять. Подачу, выход, цену и т.д.
- СС - кандидаты на вылет.
Поделиться
.png)
