Клиент
Сеть гастробаров «Хочу и Буду» — популярная сеть с динамичным форматом TrueCost и высокой проходимостью. До автоматизации столкнулись с типичными для HoReCa проблемами: хаос в учете, перерасход продуктов, потеря гостей из-за ручного управления.
Проблемы до внедрения
- Работа вслепую: инвентаризация проводилась «на глаз», остатки алкоголя и ингредиентов не сходились (потери доходили до 20%).
- Бронирование «на салфетках»: гости звонили, но столы «терялись» — не было синхронизации между сайтом и внутренним учетом.
- Персонал в стрессе: официанты тратили до 30% времени на ручные сверки заказов и броней столов вместо общения с гостями.
- Провал с прошлым подрядчиком: не смогли настроить интеграцию весов для бара — учет велся в тетрадках.
Решение: как Open Service перевел хаос в систему
1. iiko + ReMarked: бронирование и лояльность
- Автобронирование через сайт с синхронизацией в iiko (гость видит свободные места в реальном времени).
- Программа лояльности: гости получают персональные бонусы (например, «Твой любимый коктейль со скидкой 30%»).
- Оплата брони онлайн — сократила количество «неявок» гостей.
2. Кухня и склад на автомате
- Весы с интеграцией в iiko: эксперты Open Service сделали то, что не смогли другие — теперь остатки обновляются в режиме онлайн.
- Мобильная инвентаризация:
- Умные заказы поставщикам:
— Сократили количество излишков и недостач в 3 раза — точный учет в реальном времени.
— Выявили проблемы в учете и оптимизировали ТТК — устранили пересорт и перерасход.
— Ускорили процесс инвентаризации с 3 часов до 40 минут — сотрудники тратят меньше времени на рутинные задачи.
— Сократили обработку данных с 4 дней до 1 дня — бухгалтерия получает актуальные данные в режиме онлайн и начинает анализ сразу.
— Менеджер проверяет автоматически сформированную заявку в 1 клик.
— iiko сама формирует заказы поставщикам на необходимое количество продуктов.
3. HR без головной боли
- Внедрили биометрию GetHR для учета рабочих смен и зарплат.
- Мотивация через KPI: привязали мотивационные программы в iiko.
- Сократили расходы на обновления карточки сотрудников уже в первый месяц на 10тр.
4. Техподдержка «как своя ИТ-команда»
- Предупреждаем проблемы: если что-то глючит — дистанционно чиним за 15 минут.
- Автообновления iiko и интеграция с Честным знаком, ЕГАИС, Меркурий (штрафов — 0).
Результаты
За год сотрудничества Open Service и сети «Хочу и Буду»:
- +15% к прибыли за счет сокращения потерь и роста среднего чека.
- В 5 раз быстрее инвентаризация бара (с 3 часов до 35 минут).
- На 25% больше постоянных гостей — система «помнит» их предпочтения.
- Персонал доволен: вместо бумажек — удобный интерфейс и прозрачные бонусы.
- Бухгалтерия разгружена — автоматизация ускорила закрытие периодов и сроки подачи отчетов.
- Себестоимость снижена благодаря точным данным и управленческим решениям.
Отзыв управляющего партнера сети Виктора Коломиец
Раньше мы работали как сеть гастробаров из глубинки — всё “на коленке”. Теперь iiko + Open Service стали нашим цифровым проводником: сами считают, напоминают и даже штрафы от госорганов исключили. Мобильная инвентаризация — это прорыв: теперь мы видим реальную картину по остаткам и можем оперативно принимать решения.
Как повторить такой результат вам?
Эксперты Open Service предлагают бесплатный разбор вашего бизнеса:
- Выявим скрытые потери.
- Покажем, как автоматизировать больные точки.
- Подберем и настроим cистему автоматизации под ваш формат и процессы.
Поделиться
.png)
.png)
