Расширенная оборотно-сальдовая ведомость
Холодными зимними вечерами я обычно смотрю всякие разные отчеты в айко по летнему сезону в BeOpenBar. Смотрю-смотрю, и выискиваю какие-то косяки, которые мы допустили в учете и закупках и вообще во всем.
Когда я что-то нахожу, я это вставляю в огромный mindmap, который называется Open Bar лето 2014.
Нахожу много, ибо летом думать особо некогда. Все, что заранее не успел подготовить, уже не сделать. Особенности сезонного ресторана.
Одна из моих любимых штук - перезатарка. В этом году по осени на косяки по перезатарке улетело примерно 150 000 рублей. Это очень хороший результат. Тем не менее, надо его в следующем году еще улучшить.
И вот тут на помощь приходит самое банальное, что есть в айко - РОСВ.
Эту штуку любят калькуляторы и не любят управленцы - уж больно большая таблица. Но, если в нее добавить немного волшебства.... то получится beopen ведомость.
Итак:
1. Открываем Расширенная оборотно-сальдовая. Допустим за месяц.
2. Перекидываем ее в ексель и удаляем все столбики кроме продажи и остатки на конец.
Справа зафигачиваем формулу: Делим продажи на 30 дней (получаем продажи за день) и на это делим остаток на конец.
Получается сколько каждого товара на складе лежит в днях.
То есть, на сколько дней его хватит, если с продажами ничего не изменится.
Сортируем по убыванию.
Цифры могут получиться интерееееееесныееееее.
Бывает, и ничего страшного, что товара хранится на несколько лет. Специя там какая-нить или масло.
А бывает очень даже страшно.
В общем, стронгли рекоммендед делать раз в квартал.
Поделиться
.png)
