Когда ты строишь сеть ресторанов, хочется держать под контролем абсолютно все. Используя возможности iiko, это желание легко превратить в реальность. Но что делать с полученными отчетами и анализами - если цифры совсем не радуют?
Таких историй - множество. Недавно к нам обратилась сеть, включающая в себя 7 ресторанов, 18 складов и собственное производства. Автоматизация внедрена, работают с iiko уже третий год. Проблемы:
- Неадекватные суммы остатков на складах. Как следствие - не отражающая реальность себестоимость продукции и блюд.
- Непредвиденные результаты инвентаризаций. Те излишки и недостачи, которые показывают ревизии, находятся за пределами понимания, откуда и что взялось.
Таким образом, наш клиент хотел увидеть независимую оценку состояния складского учета, понять ошибки за последние три месяца и получить рекомендации по их устранению.
Мы взялись помочь этой ресторанной сети. И справились за 5 дней. Как? Проанализировав фронт работ и определив промежуточные цели, разбили процесс помощи на два этапа.
- Первый: поиск проблем, составление подробного отчета по ним, формирование блока рекомендаций. Список ошибок оказался огромным, вот лишь малая его часть: полные дубли ряда продуктов, некорректные методы списания в техкартах, наличие в прейскуранте удаленных товаров, путаница в накладных (возможно, что в некоторых случаях – намеренная), некорректный фудкост и т.д.
- Второй: подробный разбор всех пунктов отчета. Мы не пожалели времени, и не закончили онлайн-консультацию рабочей группы заказчика, пока не убедились, что все проблемы оказались разобраны и поняты, а пути их решения проговорены и доведены до исполнителей.
Итоги сотрудничества удовлетворили клиента: мы сняли его боль. Руководители сети получили независимую оценку состояния складского учета, а ответственный персонал заказчика научился формировать правильные показатели деятельности заведений. У нас же появился новый кейс по экспертизе складского учета. Забирайте по ссылке.
Поделиться
.png)
