Ресторанный критик критикует небо в Sky&Garden

Ресторанный критик критикует небо в Sky&Garden

Открылись год назад, в ноябре 2019, и работали на мероприятия и банкеты (год!!!), и, хотя по отзывам на tripadvisor, много впечатлений единичных гостей, поверим ли? Кто я/мы такие, чтобы опровергать официальный пиар официального открытия, что кормило и гуляло прессу лишь в октябре 2020? В жизни бы не пошел в такой приотельник, если бы не имя в сочетании с "авторская кухня Владимира Довалго". Да, того самого имени, что много лет ассоциировалось с рестораном Vincent. Ради него я готов искать!

Ресторанный критик критикует небо в Sky&Garden

Безымянный, но довольно протяженный свеженький переулочек следует от Инженерной улицы через шлагбаум. Четырехэтажный (хммм) четырехзвездочный отель с рестораном на седьмом этаже. Да. Случайно зайти нет ни одного шанса! Даже с велосипедом декоративным на улице, даже с пюпитром за сто метров от входа, где правда про "Garden-Street-ресторан". Найти можно, лишь позвонив предварительно, работают ли вообще. Или банкеты и мероприятия, как говорено уже.

Ресторанный критик в ресторане Sky&Garden

Меню и фото блюд - те, что видел до визита - мало дали. Паштет куриный за 440 и должен быть эффектно оформлен, другого и не ждали от этого уважаемого повара. Паштет красив, а блюда за 1000 в отдельном ресторане не смотрятся дурно. Тот вариант, когда совершенно все определяется только при получении блюда на стол. И хлебная корзинка почти за 300: вдруг потрясная? Одно "но" в этом меню мешает: люди строят красивый ресторан с панорамными окнами и террасами на две стороны, тратят полмиллиона долларов, по моей прикидке (это со всей инженерией крыши) - и не найти 200 рублей на корректора, исправить "буратта" и "из баклажан"? Да хоть мне пришлите перед печатью. Я не Монстр Грамматики, но вычитаю. БезДвозДмезДнА!

Ресторан Sky&Garden

На входе, после лифта, никого. Только одинокий пост встречи. Мох на стене у лифта лично просит его не трогать с такой прекрасной мотивировкой: "Я живой". Даже мох с вами говорит, аргументируя просьбы! В зале пустом у персонала беседа, и мониторить вход не с руки. Пришлось, обождав, идти самому и уже в зале узнать о гардеробе: конечно, примите пОльта! Мальчик, что очень неожиданно, чикает - "водичка", "курочка" - но заказ повторяет, описывает блюда хорошо и при заказе, и за столом. Сервис точно не проблемное место ресторана. Приятное место. И замечу: даже в совершенно пустой обеденный час выходит полная смена. Во времена экономии и Пандемии. Маски-перчатки, все как надо.

Ресторан Sky&Garden вид из окна

Видовой: я бы спорил… и не спорил. Левая сторона от входа - крыша, достаточно облезлая, на три этажа высотой, за которой ничего не видно, а если сидеть за столом - таков весь вид, таково все обаяние Блистательного Петербурга. Балкон за ограждением хороший: в летний денёк за стеклом, наверное, будет прекрасно, но Вида нет. С другой стороны, правой, с таким же прозрачным балконом, крытым от дождя, какие-то строения уровня дворовых, а не Блистательных, но тут картинка явно получше. Но опять же, повторю, видовым не назвать. Совет: проситесь направо. Интерьер - спокойный, теплый цветами и тканями, чуть девичий, классичный манерами, все в меру, с легкими элементами темы сада - как рисунок листков на салфетках. Одно замечание: скатерти грязные местами, но, думаю, это не проблемы смены после гостей, а кто-то испачкал после последней "рокировки", мимо пролезая. Приятного все равно мало, но хоть причина понятна.

Крем из бурраты с грушевым конфитюром

КомплЕмент - крем из бурраты с грушевым конфитюром. Вкусно. Красиво. Если я такой посудинки не встречал ранее, значит, редкий сорт! Говорят, в "КоКоКо" видали, но я всегда только про свой опыт. Оригинально. И сразу общее - презентация всех восьми блюд на уровне, без каких-то провалов, но вот простые салфетки бумажные между тарелками - как в волховском кафе при Райисполкоме (вход справа, иногда сам Глава с любовницей обедает!). Ну как так, Маэстро?

Тартар из оленины (590). Я понимаю, что не говядина, что даже нарезанный может сливаться в кашу, но тут как-то совсем похож на перемолотый, сколько не копайся. Гамма блюда скорее сладкая, несмотря на соус и "грибной снег", на столе присыпаемый. Видимо, "крем из изюма" (прочитал в меню, сам бы не определил род сластей) и дает вкус, ничем не сбалансированный. Нормальное блюдо, но радуешься, что порция детская - полторы местных столовых ложки.

Салат из томатов и хрустящих баклажанов в соусе кимчи

Салат из томатов и хрустящих баклажанов в соусе кимчи (420). Супермаркетовские помидоры (половина кусков похрустывала осенью), баклажаны обжарены хорошо, но остался явный и первый привкус крахмала. Возможно, потому, что эмоций в заправке, названной "кимчи", совсем немного. И, конечно, надо приправлять обе части салата отдельно, хоть солью и перцем, а потом уже соусом радовать гостей. Нашел в отзывах жалобы на пересол - может, после этого стали дуть на воду и соль?

Крабовый биск с шафраном и хрустящими гёдза (590). Одна пельмешка гёдза, как пирожок рядом, с чуккой, вторая подруженция - с пореем. Всегда прекрасно, когда сразу определяешь, кусая, вкус, когда это узнаваемая штука, сравниваемая с собственным опытом. Прекрасный биск с кусками краба как единственная заправка на дне! Вот таких я и ждал все восемь блюд. Авторских, безупречных.

Крабовый биск с шафраном и хрустящими гёдза

Черный рамен с лапшой и куриным филе (490). Порция - четверть от всех, что ел, позавчера и всегда! То, что вы видите - это не привычное куриное яйцо, а перепелиное: понимаете размер "супа" таперича? Странная штука. Уваренный бульон на ложке ведёт себя как остывающий демигляс, нехотя сползая с металла пленкою. Лапши всего ложка, но есть ложкой сложно, без палочек-то. Не засовывать же весь ком в рот... Я не понял вкус, что в сторону неприправленного демигляса смотрит, да и сувидная безэмоциональная нарезочка диетической курицы удивила. Хорошо, что этого мало: даже по трети порции не смогли осилить с боевым товарищем моим.

Язычок ягненка (630): в счете именно так, но это не один, не четыре, как привык, а два нежных языка и два равиоля с яркой, правильной, звонкой баклажановой начинкой. Все восемь блюд были бы такими - вот я бы плясал! Вторая удача на все проценты.

Черный рамен с лапшой и куриным филе

Гребешки с пюре из цветной капусты (730) - вот, дожил: размер блюда без вопроса. Морковное пюре, если собрать все части блюда на одну вилку, своей сластью правит бал. Но это чисто субъективное впечатление. Гребешки приготовлены хорошо! Соцветия крашеные - видимо, для прикола "цветная/белая" - и почти без вкуса.

В любом ресторане выше среднего говорю одно - пробуйте десерты. Почти всегда они другие. Своим стилем, качеством, вашим отношением в итоге будут отличаться от основной кухни, ведь их готовит другой человек. А тут ещё фамилия кондитера - Навальная! Нельзя не купить! Яйцо "Птичье молоко" (320) - сразу к двум десертам привожу одну мысль. Когда все осознанно, когда нет дурной кутерьмы на десять частей, смурных и неразличимых, когда все лаконично - это всегда выигрышная политика! Гнездо из сахарной ваты (кто ее не узнает на вид и на вкус?), тонкой скорлупы "яйцо" с муссовым наполнением и пюре, мне показалось, смесь манго-маракуйи пюре с чем-то. Ничего лишнего, ничего неясного, только прекрасный десерт с золотыми листьями (осень же!), ещё и в канву Сада попадающий. Порадовали!

Язычок ягненка

Клубника в кубе (380) - максимально приятное (лаконичное) пирожное, впечатление от которого полностью делает бисквитная "земля" на дне. Без нее это можно было бы себе представить не в ресторане, а в любой кондитерской или даже витрине супермаркета. Отлично! Класс.

Общее впечатление… Сложно. Я поверил в то, что работали только на банкеты - пока меню (та часть, что я видел) сырое, на гостях как будто не обкатанное. Видно, что нет десятков отзывов, кроме благодарностей за угощение на пресс-ланче и благодарностей свадебных гостей: они тоже приглашены родителями невесты и подарили лишь конверт с бумажкой в 2000 и картинкой космодрома. Или какие мероприятия тут проводили год? Вроде не так дорого: 2300 за три перемены с водой Panna (450). Для приотельника, разумеется. Но порции удивляют: половину блюд я бы не только не повторил, но и отговорил бы вас.

Больше в нашем телеграм-канале

Телеграм

Вам может понравиться:

Как увеличить средний чек в ресторане?
21 мая 2024
Как увеличить средний чек в ресторане?
Лицензия на продажу алкоголя
21 мая 2024
Лицензия на продажу алкоголя
Как воруют сотрудники ресторанов
21 мая 2024
Как воруют сотрудники ресторанов
Инвентаризация алкоголя в ЕГАИС
21 мая 2024
Инвентаризация алкоголя в ЕГАИС
Обучение персонала
21 мая 2024
Обучение персонала
Чем полезен портфельный анализ меню?
21 мая 2024
Чем полезен портфельный анализ меню?
В Казани прошла масштабная бизнес-конференция для рестораторов «РестоВизия»
27 февраля 2024
В Казани прошла масштабная бизнес-конференция для рестораторов «РестоВизия»
Как открыть бизнес кофе с собой?
27 февраля 2024
Как открыть бизнес кофе с собой?
Что нужно знать хорошему официанту?
27 февраля 2024
Что нужно знать хорошему официанту?
Какие квалификационные разряды бывают у поваров?
27 февраля 2024
Какие квалификационные разряды бывают у поваров?
Зачем и как считать фудкост и наценку?
27 февраля 2024
Зачем и как считать фудкост и наценку?
Как открыть свое кафе с нуля?
27 февраля 2024
Как открыть свое кафе с нуля?
Антикризисное управление в ресторанном бизнесе
27 февраля 2024
Антикризисное управление в ресторанном бизнесе
Бесплатный Учебник iiko
27 февраля 2024
Бесплатный Учебник iiko
Кто такой су-шеф и что входит в его обязанности?
27 февраля 2024
Кто такой су-шеф и что входит в его обязанности?
Как создать успешный ресторанный бизнес. Иван Антропов, Теплая речка
27 февраля 2024
Как создать успешный ресторанный бизнес. Иван Антропов, Теплая речка
Ресторан с нуля до результата. Рюмочная в пандемию, часть 2
27 февраля 2024
Ресторан с нуля до результата. Рюмочная в пандемию, часть 2
Успешная сеть ресторанов с нуля, опыт Гивико
27 февраля 2024
Успешная сеть ресторанов с нуля, опыт Гивико
Как делать SWOT анализ. SWOT анализ компании
27 февраля 2024
Как делать SWOT анализ. SWOT анализ компании
Как оставить заявку в службу поддержки Open Service через Telegram?
27 февраля 2024
Как оставить заявку в службу поддержки Open Service через Telegram?
Вышла новая версия iiko 7.6 - встречайте новые возможности
27 февраля 2024
Вышла новая версия iiko 7.6 - встречайте новые возможности
Как рестораны пережили локдаун, часть 2. Дневник Диджитализатора
27 февраля 2024
Как рестораны пережили локдаун, часть 2. Дневник Диджитализатора
Как рестораны пережили локдаун, часть 1. Дневник Диджитализатора
27 февраля 2024
Как рестораны пережили локдаун, часть 1. Дневник Диджитализатора
Рюмочная в пандемию это реально? Как отбить инвестиции за 9 месяц
27 февраля 2024
Рюмочная в пандемию это реально? Как отбить инвестиции за 9 месяц
Акселератор фудтех стартапов
27 февраля 2024
Акселератор фудтех стартапов
Ресторанный критик ищет вкусы Sapori di Italia
27 февраля 2024
Ресторанный критик ищет вкусы Sapori di Italia
Что должен знать официант, чтобы продавать больше
27 февраля 2024
Что должен знать официант, чтобы продавать больше
Яхтинг по финскому заливу. Дневник Диджитализатора
27 февраля 2024
Яхтинг по финскому заливу. Дневник Диджитализатора
Ресторанный критик уже не чувствует себя Gaijin
27 февраля 2024
Ресторанный критик уже не чувствует себя Gaijin
Ресторанный критик ищет Властелина Колец в Morii
27 февраля 2024
Ресторанный критик ищет Властелина Колец в Morii
Ресторанный критик оценивает реновацию Пекина
27 февраля 2024
Ресторанный критик оценивает реновацию Пекина
Как выстроить работу официантов
27 февраля 2024
Как выстроить работу официантов
Ресторанный критик готов пойти на Пытку Мясом
27 февраля 2024
Ресторанный критик готов пойти на Пытку Мясом
Ресторанный критик смотрит на живот в MemET & Pir
27 февраля 2024
Ресторанный критик смотрит на живот в MemET & Pir
Smoky People от ресторана в Уфе к сети по всей России
27 февраля 2024
Smoky People от ресторана в Уфе к сети по всей России
Вышла новая версия iiko 7.5 - встречайте новые возможности
27 февраля 2024
Вышла новая версия iiko 7.5 - встречайте новые возможности
Ресторанный критик не находит патисон в ресторане Partysong
27 февраля 2024
Ресторанный критик не находит патисон в ресторане Partysong
Тренды ресторанного бизнеса 2021. Гульназ Шарипова
27 февраля 2024
Тренды ресторанного бизнеса 2021. Гульназ Шарипова
Ресторанный бизнес: итоги 2020 года. Леонид Комиссаров
27 февраля 2024
Ресторанный бизнес: итоги 2020 года. Леонид Комиссаров
Ресторанный критик едет в Grecco через реку, видит Grecco
27 февраля 2024
Ресторанный критик едет в Grecco через реку, видит Grecco
Ресторанный критик купается в лучиках солнышка Solar Bistro
27 февраля 2024
Ресторанный критик купается в лучиках солнышка Solar Bistro
Ресторанный бизнес и жизнь в Дубае после карантина
27 февраля 2024
Ресторанный бизнес и жизнь в Дубае после карантина
Ресторанный критик летит в Трактир Куба
27 февраля 2024
Ресторанный критик летит в Трактир Куба
Ресторанный критик пробует ватерзой в Waterzooi Pub
27 февраля 2024
Ресторанный критик пробует ватерзой в Waterzooi Pub
Ресторанный критик опять заказывает Yami-Yami
27 февраля 2024
Ресторанный критик опять заказывает Yami-Yami
ЕНВД отменят с 1 января 2021 года. Что делать?
27 февраля 2024
ЕНВД отменят с 1 января 2021 года. Что делать?
Как запустить прибыльную доставку. Гульназ Шарипова
27 февраля 2024
Как запустить прибыльную доставку. Гульназ Шарипова
Ресторанный критик забирается в Контейнер
27 февраля 2024
Ресторанный критик забирается в Контейнер
Как открыть успешный ресторанный бизнес. Нурислам Шарифулин
27 февраля 2024
Как открыть успешный ресторанный бизнес. Нурислам Шарифулин
Ресторанный критик вступает в итальянскую семью Pizzeria da Vincenzo
27 февраля 2024
Ресторанный критик вступает в итальянскую семью Pizzeria da Vincenzo
Как с помощью зеркальной мотивации растить людей
27 февраля 2024
Как с помощью зеркальной мотивации растить людей
Ресторанный критик в "первом пивном грузинском ресторане" Пивино
27 февраля 2024
Ресторанный критик в "первом пивном грузинском ресторане" Пивино
Как подготовиться ко второй волне карантина
27 февраля 2024
Как подготовиться ко второй волне карантина
10 главных советов по открытию ресторана. Гульназ Шарипова
27 февраля 2024
10 главных советов по открытию ресторана. Гульназ Шарипова
Ресторанный критик гуляет праздник души в Трактире Хлебников
27 февраля 2024
Ресторанный критик гуляет праздник души в Трактире Хлебников
OpenHub - как поднять количество заказов на доставку еды?
27 февраля 2024
OpenHub - как поднять количество заказов на доставку еды?
Фудтех - это новая нефть. Дневник Диджитализатора
27 февраля 2024
Фудтех - это новая нефть. Дневник Диджитализатора
Ресторанный критик не находит себе места под Palma
27 февраля 2024
Ресторанный критик не находит себе места под Palma
Как создать сеть халяль ресторанов. Medina Food Казань
27 февраля 2024
Как создать сеть халяль ресторанов. Medina Food Казань
Внедрить автоматизацию - и пользоваться Excel? Кейс по выявлению ошибок
27 февраля 2024
Внедрить автоматизацию - и пользоваться Excel? Кейс по выявлению ошибок
Ресторанный критик кричит в Брассерия Kriek
27 февраля 2024
Ресторанный критик кричит в Брассерия Kriek
Вышла новая версия iiko 7.4 - встречайте новые возможности
27 февраля 2024
Вышла новая версия iiko 7.4 - встречайте новые возможности
Ресторанный критик ищет в маленьком счете название BOMU
27 февраля 2024
Ресторанный критик ищет в маленьком счете название BOMU
Ресторанный критик жаждет настоящую еду в Grebeshki
27 февраля 2024
Ресторанный критик жаждет настоящую еду в Grebeshki
Как увеличить чистую прибыль ресторана
27 февраля 2024
Как увеличить чистую прибыль ресторана
Ресторанный критик опять смотрит на See Asia
27 февраля 2024
Ресторанный критик опять смотрит на See Asia
Как и зачем необходимо автоматизировать продажи в ресторане
27 февраля 2024
Как и зачем необходимо автоматизировать продажи в ресторане
Кейс по экспертизе складского учета для сети ресторанов
27 февраля 2024
Кейс по экспертизе складского учета для сети ресторанов
Ресторанный критик ждет в Neighbours Gastropub & Bar
27 февраля 2024
Ресторанный критик ждет в Neighbours Gastropub & Bar
Кейс по постановке финансового учета для ресторанного холдинга
27 февраля 2024
Кейс по постановке финансового учета для ресторанного холдинга
Как IT-компании завоевать международный рынок. Как открыть компанию в Дубае 2
27 февраля 2024
Как IT-компании завоевать международный рынок. Как открыть компанию в Дубае 2
Киоски против очередей. Кейс по увеличению прибыли сети пекарен
27 февраля 2024
Киоски против очередей. Кейс по увеличению прибыли сети пекарен
Как увеличить средний чек и автоматизировать воронку продаж в ресторане
27 февраля 2024
Как увеличить средний чек и автоматизировать воронку продаж в ресторане
Борис критик пересчитывает шарики в Butcher House. Steak and grill
27 февраля 2024
Борис критик пересчитывает шарики в Butcher House. Steak and grill
Как выйти на международный рынок. Как открыть компанию в Дубае 1
27 февраля 2024
Как выйти на международный рынок. Как открыть компанию в Дубае 1
Топ основных ошибок при открытии ресторана
27 февраля 2024
Топ основных ошибок при открытии ресторана
Ресторанный критик узнает, что МаккоЛи - корейская фамилия
27 февраля 2024
Ресторанный критик узнает, что МаккоЛи - корейская фамилия
Ресторанный критик посещает эвакуированный Chateau Vintage
27 февраля 2024
Ресторанный критик посещает эвакуированный Chateau Vintage
Систематизация и построение отдела продаж в Дубае
27 февраля 2024
Систематизация и построение отдела продаж в Дубае
Ресторанный критик оценивает расширение PANINARO
27 февраля 2024
Ресторанный критик оценивает расширение PANINARO
Ресторанный критик ищет узбекского брата АКА
27 февраля 2024
Ресторанный критик ищет узбекского брата АКА
Автоматизация доставки еды. Кейс по борьбе с человеческим фактором
27 февраля 2024
Автоматизация доставки еды. Кейс по борьбе с человеческим фактором
Автоматизация сети ресторанов. Как сократить срок запуска новых точек
27 февраля 2024
Автоматизация сети ресторанов. Как сократить срок запуска новых точек
Основные ошибки при открытии ресторана. Гульназ Шарипова
27 февраля 2024
Основные ошибки при открытии ресторана. Гульназ Шарипова
Ресторанный критик доплыл до ресторана Pio al Porto (Севкабель Порт)
27 февраля 2024
Ресторанный критик доплыл до ресторана Pio al Porto (Севкабель Порт)
Как устроена автоматизация ресторанного бизнеса в Сингапуре
27 февраля 2024
Как устроена автоматизация ресторанного бизнеса в Сингапуре
Веранды: Ресторанный критик видит как в первый раз Smokey Bones
27 февраля 2024
Веранды: Ресторанный критик видит как в первый раз Smokey Bones
Как автоматизировать кафе-кондитерскую на iiko? Опыт Кондитории
27 февраля 2024
Как автоматизировать кафе-кондитерскую на iiko? Опыт Кондитории
Сколько стоит открыть кондитерскую? Плюсы франчайзинга
27 февраля 2024
Сколько стоит открыть кондитерскую? Плюсы франчайзинга
История семейного бизнеса Третьяковых: бросить карьеру ради пирожных
27 февраля 2024
История семейного бизнеса Третьяковых: бросить карьеру ради пирожных
Как открыть 11 успешных ресторанов фастфуд за 5 месяцев.
27 февраля 2024
Как открыть 11 успешных ресторанов фастфуд за 5 месяцев.
Рутина продаж: построение плана, кадровые вопросы.
27 февраля 2024
Рутина продаж: построение плана, кадровые вопросы.
Борис Критик посещает веранды. Ресторан Таверна Гролле.
27 февраля 2024
Борис Критик посещает веранды. Ресторан Таверна Гролле.
Удивляйте гостей: ресторанный опыт Лейлы Джатдоевой.
27 февраля 2024
Удивляйте гостей: ресторанный опыт Лейлы Джатдоевой.
Почему Борис критик не открывает сезон веранд? Ресторан Georgiani.
27 февраля 2024
Почему Борис критик не открывает сезон веранд? Ресторан Georgiani.
Кто такой основатель компании. Спич Леонида Комиссарова.
27 февраля 2024
Кто такой основатель компании. Спич Леонида Комиссарова.
Вышла новая версия iiko 7.3 - встречайте.
27 февраля 2024
Вышла новая версия iiko 7.3 - встречайте.
Зачем нужен корпоратив. DocsInBox 5 лет: от идеи к компании.
27 февраля 2024
Зачем нужен корпоратив. DocsInBox 5 лет: от идеи к компании.
FJORD - скандинавский паб Константина Целолихина.
27 февраля 2024
FJORD - скандинавский паб Константина Целолихина.
"