Открылись год назад, в ноябре 2019, и работали на мероприятия и банкеты (год!!!), и, хотя по отзывам на tripadvisor, много впечатлений единичных гостей, поверим ли? Кто я/мы такие, чтобы опровергать официальный пиар официального открытия, что кормило и гуляло прессу лишь в октябре 2020? В жизни бы не пошел в такой приотельник, если бы не имя в сочетании с "авторская кухня Владимира Довалго". Да, того самого имени, что много лет ассоциировалось с рестораном Vincent. Ради него я готов искать!
Безымянный, но довольно протяженный свеженький переулочек следует от Инженерной улицы через шлагбаум. Четырехэтажный (хммм) четырехзвездочный отель с рестораном на седьмом этаже. Да. Случайно зайти нет ни одного шанса! Даже с велосипедом декоративным на улице, даже с пюпитром за сто метров от входа, где правда про "Garden-Street-ресторан". Найти можно, лишь позвонив предварительно, работают ли вообще. Или банкеты и мероприятия, как говорено уже.
Меню и фото блюд - те, что видел до визита - мало дали. Паштет куриный за 440 и должен быть эффектно оформлен, другого и не ждали от этого уважаемого повара. Паштет красив, а блюда за 1000 в отдельном ресторане не смотрятся дурно. Тот вариант, когда совершенно все определяется только при получении блюда на стол. И хлебная корзинка почти за 300: вдруг потрясная? Одно "но" в этом меню мешает: люди строят красивый ресторан с панорамными окнами и террасами на две стороны, тратят полмиллиона долларов, по моей прикидке (это со всей инженерией крыши) - и не найти 200 рублей на корректора, исправить "буратта" и "из баклажан"? Да хоть мне пришлите перед печатью. Я не Монстр Грамматики, но вычитаю. БезДвозДмезДнА!
На входе, после лифта, никого. Только одинокий пост встречи. Мох на стене у лифта лично просит его не трогать с такой прекрасной мотивировкой: "Я живой". Даже мох с вами говорит, аргументируя просьбы! В зале пустом у персонала беседа, и мониторить вход не с руки. Пришлось, обождав, идти самому и уже в зале узнать о гардеробе: конечно, примите пОльта! Мальчик, что очень неожиданно, чикает - "водичка", "курочка" - но заказ повторяет, описывает блюда хорошо и при заказе, и за столом. Сервис точно не проблемное место ресторана. Приятное место. И замечу: даже в совершенно пустой обеденный час выходит полная смена. Во времена экономии и Пандемии. Маски-перчатки, все как надо.
Видовой: я бы спорил… и не спорил. Левая сторона от входа - крыша, достаточно облезлая, на три этажа высотой, за которой ничего не видно, а если сидеть за столом - таков весь вид, таково все обаяние Блистательного Петербурга. Балкон за ограждением хороший: в летний денёк за стеклом, наверное, будет прекрасно, но Вида нет. С другой стороны, правой, с таким же прозрачным балконом, крытым от дождя, какие-то строения уровня дворовых, а не Блистательных, но тут картинка явно получше. Но опять же, повторю, видовым не назвать. Совет: проситесь направо. Интерьер - спокойный, теплый цветами и тканями, чуть девичий, классичный манерами, все в меру, с легкими элементами темы сада - как рисунок листков на салфетках. Одно замечание: скатерти грязные местами, но, думаю, это не проблемы смены после гостей, а кто-то испачкал после последней "рокировки", мимо пролезая. Приятного все равно мало, но хоть причина понятна.
КомплЕмент - крем из бурраты с грушевым конфитюром. Вкусно. Красиво. Если я такой посудинки не встречал ранее, значит, редкий сорт! Говорят, в "КоКоКо" видали, но я всегда только про свой опыт. Оригинально. И сразу общее - презентация всех восьми блюд на уровне, без каких-то провалов, но вот простые салфетки бумажные между тарелками - как в волховском кафе при Райисполкоме (вход справа, иногда сам Глава с любовницей обедает!). Ну как так, Маэстро?
Тартар из оленины (590). Я понимаю, что не говядина, что даже нарезанный может сливаться в кашу, но тут как-то совсем похож на перемолотый, сколько не копайся. Гамма блюда скорее сладкая, несмотря на соус и "грибной снег", на столе присыпаемый. Видимо, "крем из изюма" (прочитал в меню, сам бы не определил род сластей) и дает вкус, ничем не сбалансированный. Нормальное блюдо, но радуешься, что порция детская - полторы местных столовых ложки.
Салат из томатов и хрустящих баклажанов в соусе кимчи (420). Супермаркетовские помидоры (половина кусков похрустывала осенью), баклажаны обжарены хорошо, но остался явный и первый привкус крахмала. Возможно, потому, что эмоций в заправке, названной "кимчи", совсем немного. И, конечно, надо приправлять обе части салата отдельно, хоть солью и перцем, а потом уже соусом радовать гостей. Нашел в отзывах жалобы на пересол - может, после этого стали дуть на воду и соль?
Крабовый биск с шафраном и хрустящими гёдза (590). Одна пельмешка гёдза, как пирожок рядом, с чуккой, вторая подруженция - с пореем. Всегда прекрасно, когда сразу определяешь, кусая, вкус, когда это узнаваемая штука, сравниваемая с собственным опытом. Прекрасный биск с кусками краба как единственная заправка на дне! Вот таких я и ждал все восемь блюд. Авторских, безупречных.
Черный рамен с лапшой и куриным филе (490). Порция - четверть от всех, что ел, позавчера и всегда! То, что вы видите - это не привычное куриное яйцо, а перепелиное: понимаете размер "супа" таперича? Странная штука. Уваренный бульон на ложке ведёт себя как остывающий демигляс, нехотя сползая с металла пленкою. Лапши всего ложка, но есть ложкой сложно, без палочек-то. Не засовывать же весь ком в рот... Я не понял вкус, что в сторону неприправленного демигляса смотрит, да и сувидная безэмоциональная нарезочка диетической курицы удивила. Хорошо, что этого мало: даже по трети порции не смогли осилить с боевым товарищем моим.
Язычок ягненка (630): в счете именно так, но это не один, не четыре, как привык, а два нежных языка и два равиоля с яркой, правильной, звонкой баклажановой начинкой. Все восемь блюд были бы такими - вот я бы плясал! Вторая удача на все проценты.
Гребешки с пюре из цветной капусты (730) - вот, дожил: размер блюда без вопроса. Морковное пюре, если собрать все части блюда на одну вилку, своей сластью правит бал. Но это чисто субъективное впечатление. Гребешки приготовлены хорошо! Соцветия крашеные - видимо, для прикола "цветная/белая" - и почти без вкуса.
В любом ресторане выше среднего говорю одно - пробуйте десерты. Почти всегда они другие. Своим стилем, качеством, вашим отношением в итоге будут отличаться от основной кухни, ведь их готовит другой человек. А тут ещё фамилия кондитера - Навальная! Нельзя не купить! Яйцо "Птичье молоко" (320) - сразу к двум десертам привожу одну мысль. Когда все осознанно, когда нет дурной кутерьмы на десять частей, смурных и неразличимых, когда все лаконично - это всегда выигрышная политика! Гнездо из сахарной ваты (кто ее не узнает на вид и на вкус?), тонкой скорлупы "яйцо" с муссовым наполнением и пюре, мне показалось, смесь манго-маракуйи пюре с чем-то. Ничего лишнего, ничего неясного, только прекрасный десерт с золотыми листьями (осень же!), ещё и в канву Сада попадающий. Порадовали!
Клубника в кубе (380) - максимально приятное (лаконичное) пирожное, впечатление от которого полностью делает бисквитная "земля" на дне. Без нее это можно было бы себе представить не в ресторане, а в любой кондитерской или даже витрине супермаркета. Отлично! Класс.
Общее впечатление… Сложно. Я поверил в то, что работали только на банкеты - пока меню (та часть, что я видел) сырое, на гостях как будто не обкатанное. Видно, что нет десятков отзывов, кроме благодарностей за угощение на пресс-ланче и благодарностей свадебных гостей: они тоже приглашены родителями невесты и подарили лишь конверт с бумажкой в 2000 и картинкой космодрома. Или какие мероприятия тут проводили год? Вроде не так дорого: 2300 за три перемены с водой Panna (450). Для приотельника, разумеется. Но порции удивляют: половину блюд я бы не только не повторил, но и отговорил бы вас.
Поделиться
