Автоматизация 2.0

Мобильные системы в ресторане.

Время идет и, как и в любой другой сфере, рестораторам, то есть нам с вами, пора двигаться дальше. Дальше, это не открывать ресторан на Марсе или передавать заказ на кухню силой мысли, нет (хотя уверены, мы скоро к этому придем).  Дальше, это делать наши ежедневные, рутинные вещи еще проще, легче и стараться изменить свое отношение к ним в лучшую сторону. 

Для того, чтобы официант обслуживал гостей быстрее, не заставляя их ждать, мы предлагаем поднять скорость и качество обслуживания на совершенно новый уровень за счет наладонников для официантов.

Увеличьте продажи, обеспечив официантов персональными POS-терминалами и предоставив им возможность уделять больше внимания гостям, а не системе, вынужденным ожиданиям и неэффективным перемещениям!

Повысьте эффективность работы поваров и барменов за счет более равномерного поступления заказов на кухню и в бар!

Ключевые возможности iikoWaiter:

• Создание новых и редактирование существующих заказов в любом зале;
• Ведение заказа по гостям;
• Отправка блюд на сервисную печать;
• Печать пречека на удаленный принтер;
• Поддержка одиночных, групповых и обязательных модификаторов;
• Просмотр открытых заказов с указанием текущего статуса;
• Просмотр стоп–листа.

Что то напоминает, не так ли? Правильно, по сути тот же моноблок с теме же функциями. Но только всегда в руках у каждого из официантов.

Мы провели в нашем семейном Light Café эксперимент. На сколько уступает работа с моноблоком перед работой с переносными наладонниками iikoWaiter. По итогам, вывод напрашивается сам собой. Но сначало давайте помотрим, на сам эксперимент.

Этап 1: Встреча и посадка гостя

Официанты тратят гораздо меньше времени на ходьбу до кухни и терминалов и могут больше времени уделить обслуживанию в целом.

Этап 2: Прием заказа и отправка его на кухню или бар

Замеры производились с момента начала принятия заказа до печати сервисных чеков.

Официант отправляет заказ не отходя от гостей и этим экономит время, которое он тратит на то, чтобы дойти до терминала, дождаться своей очереди и оформить заказ.
До запуска iikoWaiter: 3 минуты

После запуска iikoWaiter: 1,3 минуты

Экономия времени: 1,86 минуты.(60%)

Этап 3: Вынос напитков/еды

Официант получает уведомление от повара об окончании приготовления блюд. Блюда не успевают остыть, а повара понервничать в поисках официантов. Также официант экономит время, которое он тратит на то, чтобы дойти до кухни/бара для уточнения статуса блюда/напитков.

До запуска iikoWaiter: 4,6 минуты

После запуска iikoWaiter: 1,3 минуты

Экономия времени: 3,2 минуты.(70%)

Этап 4: Приготовление блюд

Замеры не производились, т. к. этап не зависит от системы.

Этап 5: Расчет

Когда гость просит счёт, он хочет уйти немедленно. На этом этапе увеличение скорости очень важно как для ресторана, так и для гостя.

До запуска iikoWaiter: 3,8 минуты

После запуска iikoWaiter: 2 минуты

Экономия времени: 1,8 минуты.(45%)

В каждом из этапов мы видим, что экономится значительное количество времени. Это сэкономленное время официант тратит на гостя, а не на работу с моноблоком. В целом, на каждом этапе экономится от 45% до 70%. Впечатляет, не правда ли?

Планшет = Моноблок. Так ли это?

Раньше, при открытии ресторана, нельзя было представить систему автоматизации без моноблоков. Да и что уж говорить, сейчас тоже сложно представить ресторан без нескольких больших компьютеров, которые взаимодействует не только со всем персоналом, но и, конечно, с системой автоматизации в целом. Но на данный момент ситуация на рынке говорит о том, что для многих начинающих и опытных рестораторов купить несколько моноблоков разом достаточно сложно. Особенно, если это не маленькое кафе-бистро, а сеть хороших больших ресторанов. В этом случае потребуется достаточное количество моноблоков для хорошей и слаженной работы всего персонала.

Сейчас, проанализировав рынок автоматизации, в абсолютном большинстве присутствуют предложения «Моноблок = Планшет». Но, чтобы вы не тратили лишних денег, а ваши сотрудники лишних нервов, мы хотим разобраться почему планшет не работает корректно в качестве моноблока.

Для выяснения этого факта мы отправились в отдел Сервисно-Технической поддержки компании Open Service и детально поговорили о планшетах.

По сути, они действительно неплохо зарекомендовали себя. На них можно делать все, что до этого мы делали на моноблоках, от создания новых и редактирования старых заказов, до поддержки одиночных, групповых и обязательных модификаторов. И это круто! Почему бы не носить целый моноблок у себя в кармане? Официанты всегда будут готовы принять заказ, посмотреть стоп-лист или выбить чек при расчете гостя. Но, к сожалению, плюсы не умаляют минусы, а именно:

• Не надежность (давайте будем честны, это не полноценный компьютер, готовый решать сложные и занимающие много оперативной памяти задачи);

• При поломке моноблок можно починить или заменить сломанную деталь, планшет нужно будет сдавать в ремонт на неопределенный срок и замена детали будет крайне сложной или невозможной;

• Не каждый фискальный регистратор работает с планшетом, если и работает, то связь не надежна и не стабильна;

• Драйвера под фискальный регистратор есть только под систему Windows, нет под Android;

• Не к каждому планшету есть возможность подключить клавиатуру и мышку (необходимо при взаимодействии с сервисной поддержкой как удаленно, так и на месте);

• Зарядка на планшете держится очень мало, в следствии частые зарядки и отвлечение устройства от процесса;

• У большинства моноблоков встроенный кардридер (считыватель карт), к планшетам нужно подключать внешний по USB (это еще одно дополнение к аксессуарам для планшета, для корректной работы в роли моноблока, также требуется установка определенных драйверов);

• У нас есть реальны случай, когда, при использовании, планшет случайно соприкоснулся с водой и “вздулся”. Не сложно догадаться, что в заведении вероятность такого сценария достаточно высока;

• Планшет украсть гораздо легче. “А почему бы и нет?”.

Собрав все эти пункты воедино, мы поняли, что идея изначально хорошая, но проблем в будущем она принесет достаточно. И может по-началу все будет действительно здорово, но когда планшет начнет выглядеть уже “не свежим” (его очень легко ударить, выронить и т.д.), а программа начнет виснуть из-за технических поломок внутри устройства, то и у ваших гостей отношение к заведению будет уже подпорчено изначально.

Конечно, здесь решать только вам, идти ли на этот риск или нет. Наше дело вас предупредить. Как говорят - “предупрежден – значит вооружен”.

Но еще не все потеряно! У нас для вас есть решение! 

1 моноблок + 3 наладонника iikoWaiter = эффективная и продуктивная работа всего персонала в Вашем заведении.

О том, как работает мобильные технологии в ресторане, Вы уже прочитали выше. 3 наладонника обеспечат быструю и слаженную работу официантов, кухни и бара. Моноблок будет решать сложные задачи, поддерживая работу наладонников.

Мы не остановились на достигнутом, и решили поговорить с нашими хорошими друзьями и партнерами компанией «Арбус». Совладелец компании, Сергей Мясников, рассказал нам, что думает о мобильном блокноте официанта – iikoWaiter и объяснил, почему он так же придерживается той версии, что планшеты еще не доросли до моноблоков.

«Автоматизация ресторана: как подобрать оптимальную конфигурацию системы?

На конфигурацию системы автоматизации влияют формат ресторана, его размер и зональность. Выделим основные причины использования мобильного блокнота официанта: