Юлия Штерн

Опыт в индустрии

• 17+ лет в ресторанном бизнесе
• Практический опыт работы с ресторанами разных форматов — от локальных кафе до международных сетей
• 350+ успешных запусков учета в разных концепциях
• Участвовала во внедрении автоматизации в таких проектах, как Eataly, Цех 85 и Zurna, обеспечив им стабильную работу
• Участвовала в масштабировании и постановке учета для крупной международной сети ресторанов на 48 точек в ОАЭ и Бахрейне
• Как автор и куратор онлайн-школ Академии iiko by Open Service, подготовила более 3000 специалистов в ресторанной индустрии по работе с ПО iiko

Спикер и организатор образовательных мероприятий

• Постоянный спикер DocsInBox
• Спикер курса “Автоматизация учета в ресторане” в школе ресторанного бизнеса «Swissam»
• Спикер конференции DELIVERY CONF
• Спикер форума от Ассоциации рестораторов Якутии
• Спикер марафона HoReCa PRO
• Спикер таких компаний как Revvy, Service Inspector, UDS и другие
• Более 200 вебинаров для рестораторов и бухгалтеров-калькуляторов

Области экспертизы, темы выступлений

Как автоматизировать зарплату в iiko?

• Настройку автоматического начисления мотивации
• Способы расчета зарплаты в iiko: все плюсы и минусы
• Автоматизацию расчета зарплат для разных типов оплаты труда
• Контроль плановых показателей и ФОТ

Анализ технологических карт в iiko

• Как проверить корректность заведения ТТК в iiko
• Зоны ответственности персонала при работе с ТТК
• Типы заготовок и как правильно вести их учет в iiko

ТОП-7 управленческих отчетов в iiko

• Какие отчеты по продажам есть iiko и как их применять в работе?
• Аналитика продаж и корректировка меню
• Работа с планированием в iiko: расписание, мотивация и управление финансами

Как провести идеальную инвентаризацию в ресторане?

• 8 шагов работы в iiko и оценка реальных результатов
• Как сделать процесс инвентаризации понятным каждому сотруднику
• Как сократить время и трудозатраты при сверке данных
• Правила корректной инвентаризации

Как сделать меню ресторана прибыльным? ABC-анализ меню

• Пошаговый ABC-анализ меню в iiko
• Выявление самых прибыльных для заведения позиций
• На какие группы блюд нужно поднять цены прямо сейчас
• ABC и XYZ-анализы в iiko для понимания маржинальности блюд
• Система контроля исполнения меню

Как складской учет в iiko помогает снизить фудкост в ресторане?

• Как складской учет влияет на чистую прибыль заведения?
• К чему приводят ошибки в складском учете?
• 4 шага для грамотного складского учета в iiko без ошибок
• Роль бухгалтера-калькулятора в ресторане
• 27 распространенных ошибок в учете и способы их избежать
• Методы складского учета в iiko

Как финансовый учет сделает ваш ресторан прибыльным?

• ТОП-3 отчета для полного контроля денег в ресторане
• Особенности ведения финансового учета в iiko
• Этапы внедрения финансового учета с нуля

Как навести порядок в закупках ресторана?

• Как контролировать цены через формирование прайс-листов поставщиков
• Как контролировать TOP FOODCOST для оптимизации основных расходов
• Как оперативно выявлять скачки закупочных цен
• Автоматизация процесса закупок
• Как формировать заказ поставщику через iiko
• Настройка и способы взаиморасчетов с поставщиками в iiko
• Способы формирования актов сверки
• Работа в iikoWeb