Всем привет. 2020-й год прошел, ресторанный бизнес выжил. Что дальше? Каким будет общепит в 2021-м году? В каком направлении смотреть и на какие тренды обратить особое внимание?
Ответ знает Гульназ Шарипова. В этом выпуске:
- Здоровое питание. Тема правильного питания - тема вечная и "дорогая". Но сейчас, сидя дома, все больше хочется авторской кухни, кофе без кофеина, растительное молоко и вот это вот все.
- Коворкинг в кофейнях, что размещаются на первых этажах ЖК. Сдать столик с бесплатным Wi-Fi в аренду работнику на удаленке - это набирающий силу тренд.
- Оцифровка бизнес-процессов и фудтех. Надо ли еще раз повторять, что за "цифрой" - будущее?
- Объединение и упор на маркетинг. Наблюдайте за лидерами рынка и старайтесь им подражать.
- Онлайн-заказы и доставка. Вы сами все знаете: сегодня без этого не выжить и не заработать.
- Позиционирование и уникальность. Люди наелись фаст-фуда, растет спрос на интересную и вкусную еду. Лучше делать одно, но классное блюдо, чем хвататься за все сразу.
- Роботизация. Часть работы в зале и на кухне можно и нужно доверить роботам.
- Киоски самообслуживания. Гости хотят делать заказы быстро и без общения с персоналом. Помогите им.
- Национальная кухня с выходом на международный рынок. Наевшись фаст-фуда, и устав от серых будней самоизоляции, люди уже хотят не только еду, но и атмосферу. Им нужны эмоции!
Вывод: автоматизируйте заведение, делайте качественный продукт, открывайте доставку через онлайн-заказы, создавайте интересные концепции, подключайте маркетинг и масштабируйтесь. Как? Спрашивайте - расскажем и внедрим. Вам есть что добавить? Давайте обсудим в комментариях или Telegram-чате. До встречи!
БОНУС! Если вы открываете ресторан, управляете или работаете в действующем ресторане, всем подписчикам канала, Леонид Комиссаров готов сделать бесплатную личную часовую консультацию на тему диджитализации вашего заведения, записывайте по ссылке.
Поделиться
.png)
