Добрый день, друзья. Дождались: в Москве сняли ограничения, массово открываются летние кафе и веранды. Александр Буравцов, коммерческий директор Опен Сервис, отправился в ТЦ "Савеловский", чтобы узнать, как пережили наши клиенты период ограничений.
Съездил. Увидел все своими глазами. В итоге родилось интервью с Иваном Михайловичем Репчуком, генеральным директором ООО "Пять Звезд": именно Иван кормит весь Савеловский рынок вкусной и здоровой пищей. Как ему удалось открыть здесь 11 успешных ресторанных концепций в сфере фастфуд? Узнаете из интервью.
В этом выпуске:
- Как в 20 лет стать директором кафе здорового питания?
- Что важно при масштабировании заведений общественного питания?
- ТЦ "Савеловский" - как "столовки" из 90-х превратились в рестораны европейского уровня?
- Секреты правильной шаурмы. Успешный старт.
- Какие объекты были открыты в ТЦ. И почему были выбраны такие форматы?
- Какова стоимость запуска всех проектов (оборудование, ремонт, автоматизация, персонал). Как быстро отобьются вложения?
- Зачем нужны столовая, кухня "за стеклом" и детские раскраски?
- Бесплатная доставка в ТЦ. Выгодно - на буклетиках, без диджитализации?
- Как пережили пандемию? Как удалось сохранить 100% команды?
- Как автоматизировать 11 ресторанов за 3 недели? Отзыв Ивана Репчука о компании Опен Сервис и системе iiko (контроль, инвентаризация, онлайн-касса, технологические карты, работа с поставщиками и пр.).
- Кейс о видимости опасных операций (история с официанткой-обманщицей). Смотреть всем!
- Как правильно прогнозировать заказы?
- Рестораны открылись. Как быстро рынок вернется на допандемийный уровень? Как увеличить продажи?
- Будет ли у Ивана Репчука элитный ресторан?
- Правильный запуск проекта. Советы успешного ресторатора.
БОНУС! Если вы открываете ресторан, управляете или работаете в действующем ресторане, всем подписчикам канала, я готов сделать бесплатную личную часовую консультацию на тему диджитализации вашего заведения, записывайте по ссылке.
Поделиться
.png)
