Всем привет. Карантин - прекрасное время, чтобы оглянуться назад, обобщить опыт, проанализировать недочеты в работе и скорректировать планы на будущее. Разбирая старые записи, я нашел презентацию своих ошибок в ресторанном бизнесе: как-то озвучивал их на одном из мероприятий в Новосибирске. Список актуален до сих пор, поэтому решил посвятить им отдельный выпуск.
В этом видео:
- Ошибка выбора места для ресторана. Опыт сезонных проектов.
- Ошибка в делегировании управления. Кто важнее: команда или наемный руководитель? Наш выбор всегда однозначен.
- Ошибка с вывеской. Финансово больно, когда твой ресторан путают с магазином светильников.
- Ошибка с игнорированием онлайн-инструментов для раскрутки и продажи. Зачем ресторану сайт, соцсети и мобильное приложение?
- Ошибка с привязкой к трафику другой организации. Нет ничего вечного.
- Ошибка с целевой аудиторией. Не всегда у тех, кто любит вашу еду и напитки, есть на это деньги.
- Ошибка с летней верандой. Где уют, там и прибыль.
- Ошибка с сезонным поведением людей. Крутой летний ресторан зимой - это совсем другое заведение.
- Ошибка со строительством в кредит при наличии венчурного риска. Даже очень прибыльный ресторан может загнать в большие долги.
- Ошибка с экономией на оборудовании. Сэкономив рубль, теряешь три.
- Ошибка с верой в раскрученные стереотипы. Если люди массово говорят о здоровом питании, это не значит, что они стройными рядами идут в рестораны за котлетками на пару.
- Ошибка в отношениях с соседями. Обиженные люди могут испортить настроение и отнять уйму времени и средств.
Надеюсь, мой опыт будет вам полезен, и вы сделаете меньше ошибок на пути к успеху. Рекомендую также посмотреть выпуск с Гульназ Шариповой про ее ошибки в ресторанном бизнесе - видео очень ценное, смотрите его с карандашом и блокнотиком. На этом все. Пока.
БОНУС! Если вы открываете ресторан, управляете или работаете в действующем ресторане, всем подписчикам канала, я готов сделать бесплатную личную часовую консультацию на тему диджитализации вашего заведения, записывайте по ссылке.
Поделиться
.png)
