Раннее утро. Вместо профессиональных камер - "мыльница". Но это не помешало мне взять интервью у Ники и Владимира, совладельцев красноярского проекта Суши Sell.
Отмечу, что ребят я знаю давно, еще по Питеру. Как они оказались в Красноярске? История успеха в двух словах выглядит так. Владимир работал в ресторане, а в это время в северной столице массово открывали суши-магазины. Поскольку рынок был насыщен, он с товарищем поехал покорять Новосибирск. Открыли две точки, а потом проект свернули по ряду причин.
Но именно в тот день, когда пропал новосибирский бизнес, началась красноярская история. Вошли на рынок с демпинговыми ценами и отработанной схемой развития, дело пошло: за 5 лет открыли шесть точек.
Пообщавшись с ребятами, выяснил:
- Суши там вкуснее, чем здесь :)
- Стоит ли открывать суши в самом крутом гипермаркете города.
- Как ворваться в бизнес, если тебя не пускают.
- Сколько стоит открыть суши-точку в Красноярске и где ее ставить.
- На какую прибыль можно рассчитывать в Восточной Сибири, какой фудкост, средний чек и прочее.
- Есть ли будущее у суши-магазинов.
- Как раскрутить доставку еды.
- Зачем нужно знать мемы.
- Особенности бизнеса там, где есть закрытые городки. И там, где компанией управляют семейные пары :)
- Фишки, которые заставляют гостей становиться постоянными клиентами (а фишек много, и они забавные).
- Можно ли управлять суши-бизнесом удаленно.
- Есть ли iiko в Красноярске и может ли стоматолог делать крутые сайты для ресторанного бизнеса :)
- Есть ли перспективы у собственного мобильного приложения красноярской суши-компании?
- Почему у ребят "не пошел" бизнес на шаверме.
По ходу интервью вспомнил историю запуска аналогичного проекта в Порхове, городке в Псковской области с населением 11 тыс человек. Интересная вставка, стоит посмотреть.
В принципе, у Ники и Володи бизнес "идет". В планах у ребят - строить свою фабрику кухни и открывать новые магазины. Если честно, в глаза бросается личностный и профессиональный рост героев сегодняшнего выпуска, т.к. ранее мы уже были знакомы.
Как им это удалось? Секреты продуктивности и мотивация для движения вперед - в финале интервью. Кстати, на вопрос "А где вы учитесь?" получил очень интересный ответ - как раз для тех, кто ищет оправдание собственной лени. Смотрите, слушайте, анализируйте, внедряйте.
БОНУС! Если вы открываете ресторан, управляете или работаете в действующем ресторане, всем подписчикам канала, я готов сделать бесплатную личную часовую консультацию на тему диджитализации вашего заведения, записывайте по ссылке.
Поделиться
.png)
