Побывали с командой на выставке рестораторов ПИР ЭКПО 2018 (PIR EXPO 2018), а это 800 стендов, более 2 000 новинок и 300 образовательных мероприятий. Масштаб! Но мы в этом году решили быть оригинальными, поэтому сообразили на троих: Open Service, DocsInBox, Service Inspector) один общий стенд. А сэкономленный миллион рублей раздали рестораторам на автоматизацию.
Видеоотчет тоже решил сделать нестандартным: взял интервью у поставщиков ресторанов, а не у рестораторов. С Алексеем Марковым (коммерческий директор, "Ленмикс") поговорили о поставках, о составляющих идеального кофе и пр. А еще о том, что кофе в ресторане - это как поцелуй после секса: одним неверным штрихом можно испортить буквально все.
С Дмитрием Максимовым (генеральный директор, "Дары Артемиды") пообщались о том, можно ли найти свою нишу при поставках мяса и рыбы, как работать с сетевыми ресторанами и что делать, если заказчик задерживает оплату товара.
Удалось пообщаться и с Генеральным директором, сооснователем PIR EXPO Еленой Меркуловой. Краткие тезисы интервью: история проекта, значение аббревиатуры ПИР (а вы знаете?), возвращение иностранцев после санкций, внедрение приложения, тема этого года (геймификация, игра), плюсы платной регистрации, работа со студентами (будущими шеф-поварами), как спикеру попасть на ПИР и пр.
Поскольку событие это не из дешевых, особенно если лететь командой из другого города, брать от ПИРа нужно по максимуму. Как? Рассказал в заключительной части отчета:
- Формулируйте цели или проблемы, которые хотите решить на Выставке.
- Разделите каждую проблему на сегменты-задачи, отвечающие на вопрос "Что сделать?".
- Разбейте список получившихся задач на блоки по дням и часам.
- Не отмахивайтесь от сотрудников нужных вам стендов: как правило, с вами готовы общаться директор или владельцы бизнеса.
- Собирайте буклеты.
- Проводите общее собрание по отчетам за день.
БОНУС! Если вы открываете ресторан, управляете или работаете в действующем ресторане, всем подписчикам канала, я готов сделать бесплатную личную часовую консультацию на тему диджитализации вашего заведения, записывайте по ссылке.
Поделиться
.png)
