Ежегодно, с мая по сентябрь, рестораторы расширяют своё заведение и принимают любимых гостей на летних площадках.
Однако открытие филиала на свежем воздухе означает не только увеличение посадочных мест , но и необходимость учитывать множество тонкостей и решать некоторые специфические проблемы.
Кто – то продумывает интерьер летника, кто-то просто решает как его обновить и порадовать гостей свежим дизайном. Но прежде чем строить летник, необходимо прикинуть «а будет ли он эффективен?».
Немаловажный фактор - это размещение летней площадки. Если площадка будет расположена отдельно от самого заведения, нужно будет спланировать передвижение персонала, подумать как сократить скорость подачи блюд и обеспечить гостей качественным сервисом на свежем воздухе. Как правило, начиная с апреля, мы- Компания Опен Сервис, активно принимаем заявки на оснащение летних веранд. Пожелания у клиентов разнообразные, т. к концепция и организация процесса у всех достаточно разная.
Итак, существует несколько сценариев подготовки к открытию летника, с точки зрения автоматизации.
Клиент уже открывал Летник в прошлом году. Отработали отлично!
Даже если прошлым летом вы превосходно поработали и довольны доходами, которые вам принесла летняя площадка, подумайте, а не хотите ли вы увеличить ту цифру вдвое?
Может есть возможность расшириться? Добавить ещё одну контактную барную стойку? Сделать гриль - бар с мангалом? Продумайте движения вашего персонала. Прикиньте в голове как ускорить процесс принятия заказов и выноса блюд. Может вам нужна дополнительная станция для официанта или принтер на мангал?
Очень часто, на отдаленных от основного зала летниках, гости чувствуют себя брошенными и забытыми. Просят счёт у официанта и ждут его по полчаса. Кто –то и вовсе не ждёт, а просто уходит «по -английски», оставляя в качестве благодарности официанту свой неоплаченный счёт. Часто причиной такого обслуживания служит отсутствие рабочего места официанта на самой летней площадке. Я про стэйшн с принадлежностями и терминал. Задумайтесь об удобстве и скорости!
Сценарий 2. Вы впервые хотите открыть летнюю площадку и порадовать своих гостей.
Тут всё серьёзнее. Кроме моментов, которые мы описали выше, ресторатору приходиться подумать и над интерьером, и над согласованием, и над работой подразделений. Если вернуться к вопросу оснащения в плане автоматизации, то можно рассмотреть и очень популярный вариант с наладонниками для официантов. У iiko есть несколько решений. Бюджетные –это iikoWaiter для устройств Apple и Menu4me для Android. Профессиональное решение - на базе мобильных терминалов и принтеров Orderman.
Если вы переживаете о нарушении связи между кухней и залом или боитесь, что гостям будет не докричаться до официанта, подумайте над оснащением сотрудников пейджерами. Весьма удобное приспособление. Подробнее тут: http://open-s.info/index.php?id=137
Действительно, показатели эффективности работы летников поражают. В июле в большинстве заведений более 60% от общей выручки приходиться на летники. Компания Опен Сервис с удовольствием поделится опытом и проконсультирует по вопросам автоматизации ваших летних площадок.
Желаем, чтоб вы не только работали на своих летних площадках, но и параллельно этому наслаждались лучами солнца и лёгким ветерком. Удачи и прибыли!'
Однако открытие филиала на свежем воздухе означает не только увеличение посадочных мест , но и необходимость учитывать множество тонкостей и решать некоторые специфические проблемы.
Кто – то продумывает интерьер летника, кто-то просто решает как его обновить и порадовать гостей свежим дизайном. Но прежде чем строить летник, необходимо прикинуть «а будет ли он эффективен?».
Немаловажный фактор - это размещение летней площадки. Если площадка будет расположена отдельно от самого заведения, нужно будет спланировать передвижение персонала, подумать как сократить скорость подачи блюд и обеспечить гостей качественным сервисом на свежем воздухе. Как правило, начиная с апреля, мы- Компания Опен Сервис, активно принимаем заявки на оснащение летних веранд. Пожелания у клиентов разнообразные, т. к концепция и организация процесса у всех достаточно разная.
Итак, существует несколько сценариев подготовки к открытию летника, с точки зрения автоматизации.
Клиент уже открывал Летник в прошлом году. Отработали отлично!
Даже если прошлым летом вы превосходно поработали и довольны доходами, которые вам принесла летняя площадка, подумайте, а не хотите ли вы увеличить ту цифру вдвое?
Может есть возможность расшириться? Добавить ещё одну контактную барную стойку? Сделать гриль - бар с мангалом? Продумайте движения вашего персонала. Прикиньте в голове как ускорить процесс принятия заказов и выноса блюд. Может вам нужна дополнительная станция для официанта или принтер на мангал?
Очень часто, на отдаленных от основного зала летниках, гости чувствуют себя брошенными и забытыми. Просят счёт у официанта и ждут его по полчаса. Кто –то и вовсе не ждёт, а просто уходит «по -английски», оставляя в качестве благодарности официанту свой неоплаченный счёт. Часто причиной такого обслуживания служит отсутствие рабочего места официанта на самой летней площадке. Я про стэйшн с принадлежностями и терминал. Задумайтесь об удобстве и скорости!
Сценарий 2. Вы впервые хотите открыть летнюю площадку и порадовать своих гостей.
Тут всё серьёзнее. Кроме моментов, которые мы описали выше, ресторатору приходиться подумать и над интерьером, и над согласованием, и над работой подразделений. Если вернуться к вопросу оснащения в плане автоматизации, то можно рассмотреть и очень популярный вариант с наладонниками для официантов. У iiko есть несколько решений. Бюджетные –это iikoWaiter для устройств Apple и Menu4me для Android. Профессиональное решение - на базе мобильных терминалов и принтеров Orderman.
Если вы переживаете о нарушении связи между кухней и залом или боитесь, что гостям будет не докричаться до официанта, подумайте над оснащением сотрудников пейджерами. Весьма удобное приспособление. Подробнее тут: http://open-s.info/index.php?id=137
Действительно, показатели эффективности работы летников поражают. В июле в большинстве заведений более 60% от общей выручки приходиться на летники. Компания Опен Сервис с удовольствием поделится опытом и проконсультирует по вопросам автоматизации ваших летних площадок.
Желаем, чтоб вы не только работали на своих летних площадках, но и параллельно этому наслаждались лучами солнца и лёгким ветерком. Удачи и прибыли!'
Поделиться
.png)
