Кейс по автоматизации кафе с типом обслуживания free-flow

Дорогие рестораторы, если у вас в заведении есть проблемы с очередью и вы хотите увеличить средний чек, у нас есть решение этой проблемы. 

Сегодня мы хотим рассказать Вам небольшой кейс, как мы добились решения проблем с очередью, ускорили время обслуживания, улучшили документооборот и многое другое. 

Если у Вас есть похожие проблемы и вы не знаете, что с ними делать, реальный кейс ниже.  

О заказчике:

Со Станиславом мы знакомы уже давно, еще по другим проектам в которых так же установлена система автоматизации iiko. Поэтому над вопросом о выборе поставщика автоматизации он долго не раздумывал, так как знал, что компания OpenService сделает именно так как он хочет, и подскажет как лучше реализовать ту или иную идею.

Несколько основных требований при выборе автоматизации:

         · Возможность реализовать функцию «карта на входе»;

         · Интуитивно понятный интерфейс;

         · Нет привязки к локальной сети на линии раздачи;

         · Соотношение цена\качество.

Задача: 

Автоматизация предприятия общественного питания с типом обслуживания free-flow

         ·  Гости не должны стоять в очереди;

         ·  Ускорить время обслуживания;

         ·  Автоматизация документооборота предприятия;

         ·  Своевременное получение управленческой отчетности;

         ·  Гость платит только на выходе из заведения (то есть гость может подходить n-ое количество раз к раздаче, при этом если он хочет купить только напиток, он не должен опять стоять от начала раздачи, где выдаются горячие блюда).

Решение: 

Для автоматизации заведения с данной концепцией был предложен следующий вариант;

1. Выбрана система автоматизации iiko, которая позволяет реализовать задуманную схему;

2. Используется элемент «карта на входе» считывающие информацию о заказе;

3. Используются считыватели для элемента «Карта на входе» и для оплаты заказов;

4. Вместо объемных моноблоков, занимающих рабочее пространство предложены планшеты, с дальнейшей установкой на них iikoFront (система, позволяющая фиксировать и оплачивать заказ гостя).

Схема работы заведения

• При входе в заведение гостю выдается бесконтактная магнитная карта;

•  Линия раздачи разделена на 5 частей (Суп, Салаты, Суши\Вок, Горячее, Напитки) в каждой части гость может выбрать то или иное блюдо или напиток. Особенностью является то, что это не линейная линия раздачи, то есть если возле части, где отдают горячие блюда много гостей, можно пойти и взять напиток, а потом перейти к части Горячего. Так же возможен вариант, что гость хочет только суп и для этого не надо стоять целую очередь, а можно сразу подойти к части Суп;

• У каждой части есть ответственный сотрудник, который отдает блюда\напитки;

• Возле каждой части установлен планшет\моноблок, для пробития заказа;

• Возле каждой части установлен считыватель магнитных карт (карты считываются на расстоянии до 4 см);

• Гость выбирает позицию на раздаче-прикладывает карту (которую ему дали на входе) к считывателю. Далее сотрудник пробивает позиции гостя в открывшейся заказ;

• Гость убирает карту от считывателя и идет к другой части. Выбрав позицию, которая требуется, операция повторяется заново. Гость прикладывает карту (которую ему дали на входе) к считывателю. Далее сотрудник пробивает позиции гостя в открывшийся заказ;

• После завершения выбора, гость идет за столик;

• Если потребуется еще дозаказать что-либо, гость просто подходит к нужной части, выбирает нужную позицию и опять использует карту и считыватель;

• Преимущество данной схемы в том, что стояние в очереди на кассу, скажем за одним кусочком хлеба, сводится на нет;

• Оплата происходит только на выходе из заведения;

• Гость подходит к кассе прикладывает карту, в которой у него весь заказ;   

• У кассира открывается окно с заказом гостя. Кассир озвучивает позиции заказа и проговаривает сумму к оплате.
  

Если выбор падет на планшеты, то из нашего опыта, мы советуем выбирать с максимально большой диагональю экрана. Так же, по возможности, не располагать рядом с горячими поверхностями, потому что при нагреве девайс может “тупить”.
Касательно wifi, должен быть выделенный закрытый канал, стабильный и уверенный сигнал, так как общение между официантскими станциями и кассой напрямую зависит от сети.