Как создать лучший в мире ресторан? Почему бренд - это слабый канал для привлечения гостей? Почему самые важные сотрудники - это официанты, бармены и кассиры? Как построить команду единомышленников? Чего хотят посетители ресторанов? И нужно ли "оцифровывать" клиентов?
Ответы на эти и другие вопросы в сфере ресторанного сервиса - в интервью с Натальей Брагиной, операционным управляющим в сфере HoReCa с опытом работы более 15 лет.
Основные моменты:
- Работа с гостями, а не с решениями/кейсами коллег.
- Ценность, которую вы несете - это не про еду.
- Не бывает стандартных сотрудников, гостей и концепций.
- Командная работа - путь к успеху.
- Сервис - это слагаемое мелочей (полезно, удобно, приятно). А еще это эмоции.
- 8 из 10 новых гостей привел тот, кто был в вашем ресторане.
- Управленческие инструменты - это не приказы, а доверие - это не вседозволенность.
Друзья! Если вы хотите найти новые решения по развитию вашего проекта, обратите внимание на курс Натальи Брагиной "5 уверенных шагов к сервису". Или напишите нам в комментариях - поможем обязательно.
Поделиться
.png)
