Выкладываю короткое, но очень живое, оригинальное и полезное (имеющий уши да услышит намеки на перспективные направления) интервью с ресторатором из Японии. Ямада Даики (ресторан "Fujiyama55") отлично говорит по-русски, поэтому общение получилось легким и интересным.
Оторвитесь от важных дел на 14 минут, и вы узнаете:
- Что такое раменная?
- В чем главная идея рамена?
- Насколько популярны раменные в Стране Восходящего Солнца?
- Можно ли построить успешную сеть ресторанов оригинального азиатского блюда в Европе и России?
- Концепция развития бренда - франшиза или свои точки?
- С какими характеристиками "Fujiyama55" вышла на российский рынок: площадь, формат обслуживания и производства, сумма вложений?
- Где дешевле открыть раменную - на островах или здесь?
- Сколько средств придется вложить партнеру для открытия ресторана по франшизе?
- Каков фудкост и средний чек на российском рынке?
- В чем особенности ведения ресторанного бизнеса в России?
- Насколько сложно иностранцу открыть компанию в нашей стране?
- Отличается ли автоматизация ресторанов в России и в Японии?
Пообщались душевно, с юмором, с искоркой. В конце видео Ямада Даики честно ответил на мучающий многих из нас вопрос: а любят ли японцы российские суши? Не пропустите!
Более подробно о ресторане Fujiyama55:
- Фудзиямы 55 - ресторан японской сети, в историческом центре Санкт-Петербурга на Владимирском проспекте, 15. Всего по миру насчитывается более 60 одноименных заведений: в Японии, Китае, Тайване, Таиланде, Индонезии, Гонконге, США и Европе. И вот первое заведение открылось в России.
- За сохранение аутентичности японских блюд отвечает шеф-повар из Японии, Масаюки Амбиру, здесь подают 5 видов рамен на основе наваристого бульона, приготовленного по традиционному рецепту основателя проекта Сава Рюичиро из небольшого города в Японии - Нагоя.
- В роли второго плана в меню Фудзиямы 55 - авторские горячие блюда и закуски от шеф-повара: рисовые блюда (карри с овощами, рис с обжаренным мясом или рыбой) и (бобы эдамамэ, тофу, пельмени-гедза, курица и осьминог в панировке).
- На десерт можно полакомиться легким тирамису матча или "непереводимо" вкусным шоколадным матча пирожным. Из напитков предложен авторский лимонад с юдзу, чаи из Киото, пиво японских брендов и, конечно же, настоящее японское саке.
Fujiyama55 в Facebook и Instagram.
БОНУС! Если вы открываете ресторан, управляете или работаете в действующем ресторане, всем подписчикам канала, я готов сделать бесплатную личную часовую консультацию на тему диджитализации вашего заведения, записывайте по ссылке.
Поделиться
.png)
