Без особого опыта, с новой для Москвы концепцией и в самом центре столицы, с полной перестройкой помещения в установленные проектом сроки - как основателям Паста Бара "FARRO" Даниилу и Алексею удалось открыться и не разориться в первые же недели работы?
Об этом - в очередном интервью Александра Буравцова:
- Как Даниил и Алексей стали рестораторами?
- Что значит "FARRO", почему была выбрана концепция Паста Бара и как решили рискнуть с таким форматом?
- Факторы успеха в сфере HoReCa. Что работает?
- Как правильно работать с гостями? На кого ориентирован формат Паста Бара?
- Как ребята решают вопросы конкуренции?
- Сколько стоит открыть Паста Бар в центре Москвы?
- Нужно ли прокачивать персонал? Как создать команду?
- Средний чек заведения, фудкост, количество гостей и время окупаемости. Рентабельно?
- Сложности первого года: где было смешно и больно?
- Что самое важное на этапе строительства заведения?
- Выбирают не софт - выбирают подрядчика. Как подбирали систему автоматизации и выбирали партнера?
- Какие отчеты Даниил и Алексей мониторят постоянно? Как реагируют на цифры?
- Что можно улучшить в работе Опен Сервис?
Поскольку ребята взяли и построили бизнес в центре столицы без мощной поддержки и большого опыта, Александр попросил их выделить слагаемые успеха.
Берите и внедряйте:
- Общайтесь с владельцами арендуемых помещений: нужно знать все и обо всех, с кем вы работаете.
- Не открывайтесь на последнее. Расчет на трафик не работает.
- Делайте вкусный продукт и классный сервис.
- Нет неважных мелочей. Живите своим проектом.
- Люди ходят к людям!
Если вы открываете ресторан, управляете или работаете в действующем ресторане, Александр готов сделать бесплатную личную часовую консультацию на тему автоматизации вашего заведения, записывайте по ссылке.
Поделиться
.png)
