Раздел банкетов и резервов открывается при нажатии кнопки Банкеты и резервы на экране дополнительного меню или кнопки Банкеты/резервы на схеме зала. Модуль доступен для просмотра пользователям с правом Редактировать резервы и банкеты (F_ERS) или Просматривать резервы и банкеты (F_VRS).
Просмотр списка банкетов и резервов
В этом разделе отображаются все банкеты и резервы на сегодня или на любую другую дату, которая может быть выбрана из календаря или с помощью кнопок «<» и «>».
Вы также можете посмотреть банкеты и резервы за определённый период. Для этого нажмите кнопку Период — её название изменится на Дата — и выберите из календаря даты начала и окончания. При повторном нажатии на эту кнопку вы перейдёте к просмотру по дате.
По каждому банкету или резерву показана следующая информация:
- Тип обслуживания — банкет или резерв
- Статус — может меняться автоматически или вручную
- Время начала
- Название зала и номер стола
- Количество гостей
- Данные о клиенте — имя, телефон, номер и тип карты
- Комментарий, например «Поставить вазы» или «Бокалы под шампанское»
По умолчанию в списке показаны только активные банкеты и резервы — со статусом Действует — на указанную дату или период. Вы можете исключить из списка либо банкеты, либо резервы, нажав одну из соответствующих кнопок над списком.
Визуализация на схеме зала и цветовая индикация
Кнопка Схема залов на экране заказов задаёт отображение банкетов и резервов в виде занятых на сегодняшний день столов на схеме зала ресторана; отдельно разобрано, как работает бронирование столов. Если на столе оформлено несколько банкетов и резервов, показывается ближайший по времени. Занятые столы отмечены буквами «Р» (резерв) и «Б» (банкет) на цветном фоне, правее указано время начала резерва. Цвет фона зависит от статуса:
- Зелёный — время на подготовку стола ещё есть: осталось более часа для резерва и более 6 часов для банкета;
- Жёлтый — пора готовить стол: осталось менее часа для резерва и менее 6 часов для банкета;
- Красный — время начала банкета или резерва прошло, гости опаздывают.
Настройка отображения на заблокированном экране
Если вы хотите видеть информацию о банкетах и резервах на заблокированном экране, iiko продумала и такую возможность. Настройка задаётся для выбранной группы, что очень удобно, когда у вас несколько касс.
Для включения перейдите в Администрирование → Настройки торгового предприятия.
- Выберите группу, в которую входит терминал.
- В блоке Настройки ресторана установите галочку Показывать предупреждения о банкетах и резервах на экране блокировки. Чтобы отключить показ, галочку нужно снять.
Создание заказа на банкет
Из списка банкетов и резервов
- Откройте общее меню → Банкеты и резервы.
- Нажмите кнопку Новый банкет и выберите гостя. Этот гость потом автоматически добавится к заказу, и применятся все его скидки.
- Заполните карточку банкета.
- Нажмите кнопку Сохранить.
Из окна заказа
- Примите заказ и нажмите кнопку Банкет.
- Выберите гостя, который заказывает банкет, и нажмите ОК. Если гость добавлен ещё при оформлении заказа, то этот шаг пропускается.
- Укажите дату и время банкета.
- Нажмите кнопку Сохранить.
После заполнения всех обязательных полей (Имя, Отчество, Телефон, Дата и Время, Залы, Столы) становятся активными кнопки:
- Напомнить заранее — функция оповещения официантов о начале банкета на схеме зала, по умолчанию включена.
- Печать таблички Reserved — запускает печать стандартного системного шаблона таблички для занятого стола на принтер отделения.
- Банкет начался — кнопка для активации начала банкета.
- Отменить банкет — кнопка для удаления банкета из раздела банкетов и резервов: при нажатии выводит диалоговое окно для выбора причины отмены, после выбора причины удаляет банкет.
Добавление предзаказа, предоплаты и управление банкетом
Вы всегда можете при необходимости добавить в банкет предзаказ или предоплату. Для этого зайдите в список Банкеты и резервы, найдите нужный банкет, откройте его карточку нажатием и перейдите в Заказ.
Откроется стандартная форма заказа iiko, добавьте блюда по списку заказчика. Все стандартные функции работы с заказом доступны, а заказ при необходимости может быть разбит на курсы подачи или по гостям.
Чтобы внести предоплату:
- нажмите кнопку Предоплата;
- выберите нужный тип оплаты;
- введите вносимую сумму;
- нажмите кнопку Внести предоплату;
- чтобы покинуть модуль, нажмите Закрыть.
Чтобы распечатать сервисный чек банкетного заказа, нажмите кнопку Печать предварительного заказа (без отсчёта времени).
Когда пришли гости, заказавшие банкет, откройте нужную карточку и нажмите кнопку Банкет начался.
- После старта банкета работа с ним продолжается как с обычным заказом: заходить в него можно со схемы зала, добавлять блюда и напитки, скидки и надбавки.
- Когда банкет подходит к концу, распечатайте пречек и отдайте гостю для проверки.
- Для окончательного расчёта перейдите по кнопке Касса в модуль оплаты: в системе уже посчитан подытог по заказу и содержится информация о внесённой предоплате, если она была.
Если вы подтвердили начало банкета по ошибке, отмените это действие. Откройте карточку банкета: нажатая кнопка Банкет начался выделена жёлтым. Нажмите её повторно, выделение будет снято.
Чтобы удалить банкетный заказ с отпечатанными блюдами, необходимо сначала удалить эти блюда из заказа, а затем закрыть заказ без оплаты.
Отчёты и аналитика по банкетам
Отдельно — для тех, кто дочитал до конца и хочет упростить заказ продуктов для банкетов.
Система iiko сохраняет статистику по банкетным заказам и заказам на доставку. Полную информацию о заказах, предоплатах и возвратах предоплат можно получить в разделе меню Отчёты (или Розничные продажи), пункт Банкеты, резервы, доставки.
В этом разделе есть много полезных отчётов по банкетам, вот основные из них.
Отчёт по блюдам
Чтобы узнать, какие блюда и в каком количестве необходимо приготовить для предстоящего банкета, в контекстном меню этого банкета выберите пункт Отчёт по блюдам. По умолчанию модификаторы в данном отчёте отображаются в столбце вместе с блюдом. При необходимости просмотра модификаторов отдельно от блюда установите галочку Модификаторы отдельными строками.
Если формируете отчёт по блюдам сразу для нескольких банкетов и хотите понять, какое количество блюд должно быть приготовлено одновременно, выведите колонки с датой и временем приготовления.
Списание продуктов
Расчётную потребность в продуктах для банкета вы можете получить из отчёта о списании продуктов: он показывает, сколько сырья уйдёт по технологическим картам. Чтобы его построить, выберите действие Списание продуктов. Это ориентир для закупки, а не готовая заявка: сверяйте расчёт с фактическими остатками на складе, иначе закупите то, что уже есть.
Если выбрать сразу несколько банкетов, блюда и их ингредиенты суммируются.
OLAP-отчёт
С помощью OLAP-отчёта по проводкам вы можете получить всю необходимую информацию о заказе на банкет, о предоплате, возврате предоплаты, полной оплате заказа или оплате с учётом предоплаты. Это можно сделать с помощью действия Показать OLAP из отчёта Банкеты, резервы, доставки.
По закрытым банкетам вы можете построить все перечисленные отчёты, а также узнать информацию о полученных оплатах с помощью действия Показать Отчёт по чекам. Например, каким типом оплаты и на какую сумму был выполнен окончательный расчёт.
Из отчёта по чекам вы можете перейти к отчёту по блюдам заказа с помощью действия Блюда чека. Информация о предоплатах и расчётах отражена на закладке Оплаты.
Поделиться
