Летняя веранда — это не только декор, но и система, которая должна быть удобной для гостей и персонала, устойчивой к погоде и простой в уходе. Только так она будет приносить прибыль весь сезон и выглядеть актуально, а в самой системе её проще всего вести отдельным залом на схеме.
Почему автоматизация веранды — это выгодно?
Летние веранды и террасы способны приносить до 30% дохода заведения. Однако их потенциал раскрывается только при грамотной организации процессов. Автоматизация на iiko позволяет:
- Снизить издержки на персонал и обслуживание.
- Увеличить скорость и качество сервиса.
- Повысить лояльность гостей.
- Оптимизировать расходы и увеличить средний чек.
Организация пространства и логистика
Летние веранды и террасы способны приносить до 30% дохода заведения. Однако их потенциал раскрывается только при грамотной организации пространства:
- Зонирование: Разделите веранду на зоны для быстрой посадки (30–60 минут) и для долгих вечерних посиделок (60–120 минут). Это позволит гибко управлять посадкой и повысить средний чек. Нарисуйте в iiko схему зала для летнего кафе, так официантам будет проще ориентироваться.
- Проходы: Оставляйте достаточно места для свободного перемещения персонала и гостей, чтобы ускорить обслуживание и повысить комфорт.
- Мебель: Выбирайте устойчивые к погоде и легко моющиеся модели. Матовые поверхности предпочтительнее глянцевых — они дольше сохраняют вид и не удешевляют пространство. Регулярно чистите плетеные и деревянные элементы, чтобы они не выглядели уставшими к концу сезона.
- Хранение: Продумайте систему хранения мебели на ночь и в непогоду.
Совет: Используйте подпятники для мебели, чтобы избежать скрежета по плитке. Тяжёлые стулья и устойчивые конструкции снижают уровень шума при перемещении.
Техническое оснащение
- Оборудование: Обеспечьте летнюю веранду хорошим покрытием WiFi сигнала. Если планируете использовать отдельные POS-станции для внесения заказов, то необходимо проведение электричества до места установки.
- Освещение и климат: Используйте умные лампы, обогреватели, вентиляцию. Это не только создает атмосферу и способствует комфорту ваших гостей, но и значительно экономит электроэнергию.
- Системы видеонаблюдения: Летняя веранда — зона повышенного внимания воров, использование систем видеонаблюдения помогает следить за безопасностью гостей и имущества, а также является хорошим способом профилактики злоупотреблений со стороны персонала.
- Музыка: Используйте влагозащищенные акустические системы с равномерным распределением звука. Подбирайте плейлисты под формат заведения и обязательно включайте веранду в договор музыкального сопровождения, чтобы избежать штрафов за нарушение авторских прав.
Цифровизация сервиса
- Прием заказа: Используйте для внесения заказов приложения для мобильных устройств iikoWaiter или SmartOrder. Официант вносит заказы в систему прямо у столика на планшете или смартфоне, и заказ мгновенно улетает на приготовление. Это позволяет значительно ускорить обслуживание и сэкономить на дорогостоящих моноблоках и сопутствующей периферии.
- Электронные меню и QR-заказы: гости могут самостоятельно выбирать блюда и делать заказы через смартфон, что ускоряет обслуживание и снижает нагрузку на официантов.
- Система вызова официанта: Летние веранды зачастую находятся в удалении от касс и кухни, а значит официант может быть не всегда в поле зрения гостя. Система вызова официанта поможет гостю комфортно сообщить официанту о готовности сделать заказ.
- Программы лояльности: автоматизация позволяет легко внедрять бонусные системы, акции «приведи друга» и персональные скидки.
- Киоски самообслуживания: если концепция вашего заведения позволяет использование данного формата, то гость может посмотреть меню, сделать заказ и сразу его оплатить. Официанту останется лишь вынести готовые блюда гостям.
- Онлайн-бронирование: Клиенты могут резервировать столики через сайт, мобильное приложение или в социальных сетях, что позволит избежать переполненности и автоматизирует контроль за занятостью.
- Оплата: внедрите оплату по QR-коду (СБП) — это ускорит процесс расчета с гостями.
Оптимизация бизнес-процессов
- Автоматизация закупок и учета: система iiko позволяет отслеживать остатки, формировать заказы поставщикам и контролировать расходы в реальном времени. Теперь не нужно использование отдельной программы, все доступно в браузерной версии вашего iikoWeb.
- Аналитика продаж: используйте данные для анализа популярных позиций, времени пиковой загрузки и эффективности акций. Составляйте меню с учетом вкусов ваших гостей.
- Управление персоналом: автоматические графики смен, расчет загруженности заведения и оптимизация персонала.
- Удобные чек-листы: Проконтролировать открытие и закрытие веранды, а также поддержание порядка в течение смены поможет Сервис Инспектор — удобная интеграция системы для автоматического распределения задач между персоналом на летнике и не только.
Поделиться
