Открываем сезон: как настроить работу летней веранды в iiko без ошибок

Летняя веранда - это не только декор, но и система, которая должна быть удобной для гостей и персонала, устойчивой к погоде и простой в уходе. Только так она будет приносить прибыль весь сезон и выглядеть актуально.

Почему автоматизация веранды - это выгодно?

Летние веранды и террасы способны приносить до 30% дохода заведения. Однако их потенциал раскрывается только при грамотной организации процессов. Автоматизация на iiko позволяет:

• Снизить издержки на персонал и обслуживание.
• Увеличить скорость и качество сервиса.
• Повысить лояльность гостей.
• Оптимизировать расходы и увеличить средний чек.

Организация пространства и логистика

Летние веранды и террасы способны приносить до 30% дохода заведения. Однако их потенциал раскрывается только при грамотной организации процессов. Автоматизация на iiko позволяет:

• Зонирование: Разделите веранду на зоны для быстрой посадки (30-60 минут) и для долгих вечерних посиделок (60-120 минут). Это позволит гибко управлять посадкой и повысить средний чек. Нарисуйте в iiko схему зала для летнего кафе, так официантам будет проще ориентироваться.
• Проходы: Оставляйте достаточно места для свободного перемещения персонала и гостей, чтобы ускорить обслуживание и повысить комфорт.
• Мебель: Выбирайте устойчивые к погоде и легко моющиеся модели. Матовые поверхности предпочтительнее глянцевых - они дольше сохраняют вид и не удешевляют пространство. Регулярно чистите плетеные и деревянные элементы, чтобы они не выглядели уставшими к концу сезона.
• Хранение: Продумайте систему хранения мебели на ночь и в непогоду.

Совет: Используйте подпятники для мебели, чтобы избежать скрежета по плитке. Тяжёлые стулья и устойчивые конструкции снижают уровень шума при перемещении.

Техническое оснащение

• Оборудование: Обеспечьте летнюю веранду хорошим покрытием WiFi сигнала. Если планируете использовать отдельные POS-станции для внесения заказов, то необходимо проведение электричества до места установки.
• Освещение и климат: Используйте умные лампы, обогреватели, вентиляцию. Это не только создает атмосферу и способствует комфорту ваших гостей, но и значительно экономит электроэнергию.
• Системы видеонаблюдения: Летняя веранда - зона повышенного внимания воров, использование систем видеонаблюдения помогает следить за безопасностью гостей и имущества, а также хороший способ профилактики злоупотреблений персонала.
• ​​Музыка: Используйте влагозащищенные акустические системы с равномерным распределением звука. Подбирайте плейлисты под формат заведения и обязательно включайте веранду в договор музыкального сопровождения, чтобы избежать штрафов за нарушение авторских прав.

Цифровизация сервиса

• Прием заказа: Используйте для внесения заказов приложения для мобильных устройств iikoWaiter или SmartOrder. Официант вносит заказы в систему прямо у столика на планшете или смартфоне, и заказ мгновенно улетает на приготовление. Это позволяет значительно ускорить обслуживание и сэкономить на дорогостоящих моноблоках и сопутствующей периферии.
• Электронные меню и QR-заказы: гости могут самостоятельно выбирать блюда и делать заказы через смартфон, что ускоряет обслуживание и снижает нагрузку на официантов.
• Система вызова официанта: Летние веранды зачастую находятся в удалении от касс и кухни, а значит официант может быть не всегда в поле зрения гостя. Система вызова официанта поможет гостю комфортно сообщить официанту о готовности сделать заказ.
• Программы лояльности: автоматизация позволяет легко внедрять бонусные системы, акции «приведи друга» и персональные скидки.
• Киоски самообслуживания: если концепция вашего заведения позволяет использование данного формата, то гость может посмотреть меню, сделать заказ и сразу его оплатить. Официанту останется лишь вынести готовые блюда гостям.
• Онлайн бронирование: Клиенты могут резервировать столики через сайт, мобильное приложение или в социальных сетях, что позволит избежать переполненности и автоматизирует контроль за занятостью.
• Оплата: внедрите оплату по QR-коду (СБП) - это ускорит процесс расчета с гостями.

Оптимизация бизнес-процессов

• Автоматизация закупок и учета: система iiko позволяют отслеживать остатки, формировать заказы поставщикам и контролировать расходы в реальном времени. Теперь не нужно использование отдельной программы, все доступно в браузерной версии вашего iikoWeb.
• Аналитика продаж: используйте данные для анализа популярных позиций, времени пиковой загрузки и эффективности акций. Составляйте меню с учетом вкусов ваших гостей.
• Управление персоналом: автоматические графики смен, расчет загруженности заведения и оптимизация персонала.
• Удобные чек-листы: Проконтролировать открытие и закрытие веранды, а также поддержание порядка в течении смены поможет Сервис Инспектор - удобная интеграция системы для автоматического распределения задач между персоналом на летнике и не только.