Гульназ Шарипова

Опыт в индустрии

• Более 15 лет работы в ресторанной индустрии
• Ex-операционный директор сети MARSHALL GRILL
• Эксперт по автоматизации, цифровизации и масштабированию ресторанного бизнеса
• Основала офис компании по автоматизации ресторанов Open Service Поволжье (совместно с партнерами)
• Личный опыт запуска и управления крупными сетями: Papa Johns, Мамин Хлеб, РОК-Н-РОЛЛЫ, My Recept
• Участвовала в открытии 500+ ресторанов, кофеен, баров и федеральных сетей
• Основала GeCo - сервис по управлению доставкой в ресторанах Персидского залива
• Партнер АРиО Республики Татарстан и Республики Дагестан

Спикер и организатор образовательных мероприятий

• ПИР, РестоПарк, РестоЭкспо, Наше дело ресторан, Евразийский ресторанный форум и другие
• Организатор и спикер мастер-классов по увеличению прибыли и оптимизации расходов для рестораторов Поволжья
• Спикер и эксперт в Акселерации для рестораторов от МинЭко Москвы и «Синергии»
• Организатор и спикер мастер-класса по масштабированию ресторанного бизнеса в Дагестане
• Организатор и спикер вебинара “How to solve delivery issues in a restaurant” в ОАЭ
• Организатор серии мастер-классов по развитию и управлению доставкой совместно с МинЭко Республики Татарстан
• Более 100 тренингов по автоматизации и учёту в ресторанах
• Более 50 конференций и семинаров для рестораторов

Области экспертизы, темы выступлений

• Автоматизация ресторанного бизнеса: суть диджитализации, её роль в развитии заведений и обзор современных инструментов для Horeca
• Цифровизация в HoReCa: суть, инновационные инструменты и практические способы минимизации ручного труда для эффективного бизнеса
• Учет в ресторанном бизнесе: основные виды, правильная настройка и влияние на прибыльность заведения
• Масштабирование ресторанного бизнеса: эффективные стратегии роста, подготовка к расширению и типичные ошибки, которых стоит избегать
• Контроль злоупотреблений персонала в ресторане: виды, методы предотвращения и эффективные способы исключения воровства
• Оптимизация процессов в заведении: ключевые операции, суть оптимизации и безболезненные методы внедрения изменений
• Финансовый и управленческий учет в ресторане: виды учета, ключевые компоненты, результаты и "три кита" эффективного управления
• Упаковка франшизы ресторанного бизнеса: суть франчайзинга, ключевые компоненты успешной упаковки и стратегии предотвращения ошибок при масштабировании сети
• Контроль и развитие франшизных точек: стратегии масштабирования, важность контроля и ключевые принципы успешного развития франчайзинговой сети
• Как открыть успешный ресторан: от подготовки и планирования до проектирования, ремонта и эффективного старта бизнеса
• Постановка внутреннего документооборота в ресторане: необходимость системного подхода, начальные этапы внедрения и организация эффективных учетных процессов
• Оцифровка ресторанного бизнеса: ключевые компоненты, влияние на прибыль и методы анализа цифровых данных в общепите
• Запуск и развитие доставки еды в ресторане: от старта проекта до контроля, масштабирования и успешных кейсов
• Эффективное управление ресторанным бизнесом: качества успешного управленца, “три кита” управленческого учета и принципы руководства командой
• Маркетинг ресторана и личный бренд управленца: инструменты продвижения заведения, формирование репутации и эффективные стратегии вовлечения аудитории в соцсетях
• Как создать команду мечты в ресторане: от поиска и адаптации персонала до мотивации, контроля и профессионального развития коллектива

Кейсы

• Сеть кондитерских My Recept Дагестан - выстроены бизнес-процессы, поставлен складской и финансовый учет: фудкост снижен на 20%, прибыль увеличена на 500%
• Гранд-кафе Гренки Махачкала - постановка учета и бизнес-процессов: фудкост снижен на 10%, прибыль увеличена на ~150%, найден и внедрен операционный директор
• Ресторанный комплекс «Дикий» г. Казань - запуск доставки готового питания и выстраивание процессов продаж: на старте получена первая выручка
• Бар «Дом Культуры» г. Ульяновск - постановка учета и бизнес-процессов: учет автоматизирован, фудкост снижен на 11%
• Сеть точек по продаже шаурмы "Marshall Grill" - как операционный директор сети: разделила процессы и подготовила управляющих для Франшизного департамента (35 точек) и собственной сети (14 точек на тот момент), организовала работу сети и производства для снабжения заготовками как своих, так и франшизных точек, разработала обучающий курс для франчайзеров по управлению заведениями и учету, поставила складской и управленческий учет в сети