Выкладываю короткое, но очень живое, оригинальное и полезное интервью с ресторатором из Японии. Имеющий уши да услышит намёки на перспективные направления. Ямада Даики (ресторан Fujiyama55) отлично говорит по-русски, поэтому общение получилось лёгким и интересным.
Из интервью вы узнаете
- Что такое раменная?
- В чём главная идея рамена?
- Насколько популярны раменные в Стране восходящего солнца?
- Можно ли построить успешную сеть ресторанов оригинального азиатского блюда в Европе и России?
- Концепция развития бренда — франшиза или свои точки?
- С какими характеристиками Fujiyama55 вышла на российский рынок: площадь, формат обслуживания и производства, сумма вложений?
- Где дешевле открыть раменную — на островах или здесь?
- Сколько средств придётся вложить партнёру для открытия ресторана по франшизе?
- Каков фудкост и средний чек на российском рынке?
- В чём особенности ведения ресторанного бизнеса в России?
- Насколько сложно иностранцу открыть компанию в нашей стране?
- Отличается ли автоматизация ресторанов в России и в Японии?
Пообщались душевно, с юмором, с искоркой. В конце видео Ямада Даики честно ответил на мучающий многих из нас вопрос: а любят ли японцы российские суши? Не пропустите!
Более подробно о ресторане Fujiyama55
- Fujiyama55 — ресторан японской сети в историческом центре Санкт-Петербурга на Владимирском проспекте, 15. На момент интервью по миру насчитывалось более 60 одноимённых заведений: в Японии, Китае, Тайване, Таиланде, Индонезии, Гонконге, США и Европе. И вот первое заведение открылось в России.
- За сохранение аутентичности японских блюд отвечает шеф-повар из Японии Масаюки Амбиру. Здесь подают 5 видов рамена на основе наваристого бульона, приготовленного по традиционному рецепту основателя проекта Савы Рюитиро из японского города Нагоя.
- Второй план меню Fujiyama55 — авторские горячие блюда и закуски от шеф-повара: рисовые блюда (карри с овощами, рис с обжаренным мясом или рыбой) и закуски (бобы эдамамэ, тофу, пельмени-гёдза, курица и осьминог в панировке).
- На десерт можно полакомиться лёгким тирамису с матча или «непереводимо» вкусным шоколадным пирожным с матча. Из напитков предложены авторский лимонад с юдзу, чаи из Киото, пиво японских брендов и, конечно же, настоящее японское саке.
Смотреть видео
Поделиться
