Гайд по открытию и автоматизации кальянной на iiko

Материал включает основные требования, рекомендации по обслуживанию и персоналу, а также типичные ошибки: лицензирование, регистрация в «Честном знаке», требования к онлайн-кассам, запрет на размещение в жилых домах и подачу еды в специализированных кальянных, дифференцированный тайминг, депозитная система, автоматизация на iiko, мотивация кальянщиков и ключевые ошибки при открытии.

• Лицензия на табак - при продаже табака; на алкоголь - отдельная (только ООО).
• Регистрация в системе «Честный знак» как участник оборота табака.
• Онлайн-касса с ФН на 410 дней (для подакцизных товаров), в чеке - признак «АТ».
• Запрет размещения в жилых домах, ТЦ, вокзалах и др. Помещение от 80-100 м2, изолированное, с отдельным входом и вентиляцией.
• В специализированной кальянной запрещены еда и напитки. Решение: гости приносят еду с собой (с чеками) или доставка.
• Система мотивации кальянщиков - автоматизированные KPI и коэффициенты для премий.
• Дифференцированный тайминг, прозрачный учёт продаж и склада, контроль остатков табака и расходников.
• Отсутствие автоматизации учёта - ведёт к потерям денег из‑за некорректной аналитики и отсутствия контроля склада.
• Типичные ошибки: экономия на пожарной безопасности, вентиляции, обучении персонала, атмосфере (свет, музыка, посадка).