Арина Можина

Опыт в индустрии

• 13+ лет в ресторанном бизнесе
• Практический опыт работы с ресторанами разных форматов — от локальных кафе до международных сетей.
• Прошла путь от официанта до владельца собственного бизнеса
• 100+ успешных запусков учета в разных концепциях: складской и финансовый учет
• 500+ часов консультаций по разным направлениям
• 200+ аудитов ресторанов по складскому и финансовому учету
• 30+ точек аутсорса
• Опыт выведения предприятия из бизнеса: от убыточного до 600 тыс. в месяц

Спикер и организатор образовательных мероприятий

• Спикер Академии iiko
• Участник ПИР

Области экспертизы, темы выступлений

Как автоматизировать зарплату в iiko?

• Настройку автоматического начисления мотивации
• Способы расчета зарплаты в iiko: все плюсы и минусы
• Автоматизацию расчета зарплат для разных типов оплаты труда
• Контроль плановых показателей и ФОТ

Анализ технологических карт в iiko

• Как проверить корректность заведения ТТК в iiko
• Зоны ответственности персонала при работе с ТТК
• Типы заготовок и как правильно вести их учет в iiko
• Основные ошибки при внесении технологических карт
• Неочевидные отчеты для проверки технологических карт

Управление показателями ресторана через отчеты в iiko

• Как читать отчет о прибылях и убытках
• Неочевидные показатели эффективности персонала и загрузки ресторана
• Контроль опасных операций в ресторане
• Аналитика продаж и корректировка меню
• Работа с планированием в iiko: расписание, мотивация и управление финансами

Как провести идеальную инвентаризацию в ресторане?

• Как читать отчет о прибылях и убытках
• Неочевидные показатели эффективности персонала и загрузки ресторана
• Контроль опасных операций в ресторане
• Аналитика продаж и корректировка меню
• Работа с планированием в iiko: расписание, мотивация и управление финансами

Как сделать меню ресторана прибыльным? ABC-анализ меню

• Пошаговый ABC-анализ меню в iiko
• Выявление самых прибыльных для заведения позиций
• ABC и XYZ-анализы в iiko для понимания маржинальности блюд
• Понижение фудкоста через анализ поставщиков
• Матрица цен и анализ «что, если»

Как складской учет в iiko помогает снизить фудкост в ресторане?

• Как складской учет влияет на чистую прибыль заведения?
• К чему приводят ошибки в складском учете?
• Роль бухгалтера-калькулятора в ресторане
• Методы складского учета в iiko

Как финансовый учет сделает ваш ресторан прибыльным?

• ТОП-3 отчета для полного контроля денег в ресторане;
• Особенности ведения финансового учета в iiko;
• Этапы внедрения финансового учета с нуля.

Как навести порядок в закупках ресторана?

• Как контролировать цены через формирование прайс-листов поставщиков.
• Как контролировать TOP FOODCOST для оптимизации основных расходов.
• Как оперативно выявлять скачки закупочных цен.
• Автоматизация процесса закупок
• Как формировать заказ поставщику через iiko.
• Настройка и способы взаиморасчетов с поставщиками в iiko.
• Способы формирования актов сверки.

Как автоматизировать работу через iikoWeb

• Инвентаризация
• Работа с персоналом
• Контроль опасных операций через телефон/планшет