Это мой первый выпуск, в статусе москвича: да-да, я переехал в столицу. И знаете, что я понял, передвигаясь по улицам Москвы на автомобиле? Здесь нет пробок, все разговоры о перегруженности дорог - не более, чем вселенский заговор столичных жителей.
Улыбнулись? Улыбнетесь еще не раз, этот ролик весь пропитан позитивом: я встретился с Иваном Кукарских (BB&Burgers) и Дмитрием Левицким (президент Профессионального Ресторанного Альянса "РЕАЛ"), взяв у них интервью.
Формула успеха Ивана Кукарских - это семейные традиции (отец - ресторатор) плюс умение находить правильные решения без оглядки на сильного помощника. Почему Иван, отучившись за границей, стал строить свое дело именно в Москве? Как он сумел запустить бургерную без крутого шеф-повара? Каким был путь от открытия точки продажи фаст-фуда до развития сети BB&Burgers? Сколько сегодня стоит открыть ресторан быстрого питания? И как завоевать доверие инвесторов и соучредителей?
Это лишь часть заданных мною вопросов. Другие поднятые в интервью с Иваном темы: как меняет владельца и компанию расширение бизнеса, что происходит при росте до 4-х точек продаж, можно ли избежать потерь в команде и что нужно делать, если сетевой проект - не ваша история.
Бонусы от Ивана Кукарских:
- Сформируйте четкое понимание, на что тратить время и средства.
- Превращаясь в сеть, найдите соучредителей, наберите команду единомышленников, научитесь привлекать инвестиции, арендуйте хорошее место для ресторана и разработайте правильный концепт.
- Прочитайте "Бизнес в стиле фанк" - книга в нашем деле важная и нужная.
Дмитрий Левицкий. Уникальный человек, который также много интересного рассказал о становлении своих проектов - "Куклы пистолеты", "Елочка", "Дорогая, перезвоню..." и т.д. И даже показал: мы встретились там, где Дмитрий когда-то арендовал 200 м2 для бара. Теперь это модное, стильное и популярное место в 1000 м2, где можно не только поесть, но и сделать тату, постричь бороду, купить у хулиганов и для хулиганов одежду.
С Дмитрием пообщались на тему "сколько стоит открыть свой ресторанный бизнес" и поговорили о слабой поддержке инвесторами начинающих стартаперов. Кстати, вы знали, что востребованный консультант рестораторов был когда-то простым барменом? Смотрите видео - там много интересного!
БОНУС! Если вы открываете ресторан, управляете или работаете в действующем ресторане, всем подписчикам канала, я готов сделать бесплатную личную часовую консультацию на тему диджитализации вашего заведения, записывайте по ссылке.
Поделиться
