Звоните 8-800-555-14-98 СПб
8-499-281-62-08 Москва
8-843-207-05-08 Татарстан
8-862-277-71-98 Сочи

Тех.поддержка 8-800-505-72-50

E-mail info@open-s.info

Автоматический анализ инвентаризаций

Ненавижу, когда штрафуют не по делу 
(с) Леонид Комиссаров 


Очень часто в разговорах с рестораторами возникает тема штрафов за недостачи. Я точно знаю, что это очень порочная практика - штрафовать бездумно. Общаясь с поварами, мы узнали, что они часто не понимают откуда берутся недостачи и не знают, как исправить ситуацию. Поэтому стараются искажать данные, занижать расход, чтобы не попадать на деньги. Страдают гости. 

Давайте разберемся, какие могут быть причины недостач? В нашей практике по убыванию популярности встречаются следующие причины: 
  1. Ошибки учета (ТТК, проценты отходов, потерянные документы, кривые руки и т.д. и т.п.). 
  2. Перерасход/недовложения, в том числе естественные (мы не в СССР, продукты разные). 
  3. Воровство. 


Штрафовать можно только за третье. И очень редко за второе, когда речь идет о халатности. 

Для того, чтобы все было без обид, нужно: 
  1. Сделать так, чтобы репутация процесса учета была идеальной. Иначе цифрам никто не будет верить. Рекомендуем наш e-mail курс по складскому учету 
  2. Правильно анализировать результаты инвентаризаций, не обращая внимания на естественное и наказывая за реальные недостачи. 

Для этого у нас есть специальная таблица, которая умеет делать это автоматически. 
Вы загружаете в нее свои данные из iiko или любой другой программы. Автоматически строится вот такой отчет.



Снимок экрана 2016-03-05 в 14.12.28.png



Отчет показывает товары, на которые надо обратить внимание, а на которые нет смысла. 
Также можно сравнивать периоды между собой и вывести в отдельный список все проблемные товары. С этой штукой разбор инвентаризации занимает 2 часа, а штрафы становятся справедливыми. 

Таблица стоит 2900 рублей. Таблица с инструкцией придет на почту в течение суток с момента оплаты. 
Оплатить