Звоните 8-800-555-14-98 СПб
8-499-281-62-08 Москва
8-843-207-05-08 Татарстан
8-862-277-71-98 Сочи

Тех.поддержка 8-800-505-72-50

E-mail info@open-s.info

Решили вопрос с контролем бара

Как вы помните, миссия нашей компании по автоматизации ресторанов на iiko в Санкт-Петербурге и Москве Open Service предоставлять только проверенные на себе решения.

В общем, мы почти год над этим работали.
Решение установлено в нашем ресторане и работает.
Речь о Системе Контроля Бара  

Система состоит из трех девайсов:

  • Это большой информационный монитор, на котором отражаются пролитые напитки.
  • Маленькое устройство с сенсорным монитором, который «занимается» процессом налива.
  • Активационное кольцо - которое одевается на гейзер и открывает электромагнитный клапан.

1.jpg

На всех бутылках одеваются электромагнитные гейзеры. В заведениях, которые борются с воровством, гейзер может быть опломбирован термоусадочной пленкой. Обычно это делает служба безопасности.

2.jpg

Если мы хотим что-то налить, мы берем бутылку и одеваем на Гейзер-Активатор (классное название, да?).

3.jpg

4.jpg

Система сразу узнает бутылку, так как в гейзер встроена  RFID - метка. Микрочип.

5.jpg

После этого мы начинаем наливать. Переворачиваем бутылку - гейзер открывается и начинает наливать.
Налив идет на время. Каждый гейзер калибруется под конкретный напиток. Скорость налива для каждой бутылки индивидуальна и зависит от высоты столба жидкости (про это в школе рассказывали).
Погрешность налива из полной и почти пустой бутылки - 2 мл. на 50 мл, что укладывается в разрешенные законом 2,5 мл.

6.jpg

После налива на информационном дисплее высвечивается налитое. Теперь у бармена есть 29 минут, чтобы это пробить. В противном случае система заблокируется и пришлет мне смс об этом. Бармену придется объяснять, почему он не пробил.

7.jpg

После того, как напиток пробит по системе, это сообщение с экрана исчезает.
Возможен и другой тип работы - когда система в принципе не дает налить пока напиток не пробит.

Все это интегрировано с iiko, обменивается с ней данными о заказах и налитых напитках.
Система выдает кучу интересных отчетов, но, о них в следующих выпусках.


Система BarGun

В продолжение статьи про Систему Контроля Бара хочется рассказать про то, что еще можно сделать в плане ускорения работы бара и усиления контроля. 
У системы Ebarman, о которой говорилось ранее, есть дополнение, которое устанавливается в случае если есть большие проливы хаус позиций. С принципом ее действия все знакомы по пистолетам для лимонадов. У бармена в баре висит пистолет с несколькими кнопками, каждая кнопка соответствует разному лимонаду (кола, фанта и тд).

8.jpg

Суть в том, что весь алкоголь переливается в специальные емкости по 10 и 20 литров. И потом по трубам подается в пистолет. 
Как правило, в систему заводятся хаус позиции - виски, ром, текила, водка. Многие также заводят туда и уже готовую смесь для лонг-айленда. 
Также в пистолет может быть заведен и лимонад. В этом случае, сделать виски колу - это просто "стрельнуть" в стакан из двух кнопок. В системе BarGun есть сенсорный экран и коктейльный режим. Благодаря ему можно стрельнуть в бокал виски-колу и нажатием одной кнопки.
Отмеряет порцию система сама - то есть недоливы и переливы устраняются. 

9.jpg

Про то, насколько это ускоряет работу бармена даже можно и не говорить - очевидно, что так быстрее. 
Учет, воровство, недоливы и так далее - этот вопрос тоже решается. 
Когда я столкнулся с этой системой, я больше всего переживал за то, что гости будут негативно реагировать на то, что алкоголь льется из крана. Однако, выяснилось, что так поступают только единицы. Тем, кто возмущается, устраивается мини экскурсия на внутреннюю систему бара, где установлены емкости и все вопросы сразу снимаются.

    

Ну и еще пару замечательных бонусов:

  • Если водку пустить через обычный пивной охладитель, то она сразу будет проливаться ледяной.

  • Ну и, конечно же, основное-система работает под iiko и не одна порция не пройдёт мимо кассы. ;)


Интеграция с iiko представляет собой постоянный обмен данными между двумя системами. Возможны два варианта работы:

  1. Не наливает вообще, пока не пробито. Это значит, что если напиток не пробит по кассе, система не даст его налить. При нажатии на кнопку ничего происходить не будет.
  2. Дает налить, но есть всего небольшое количество минут, чтобы пробить. В этом случае, когда бармен наливает напиток, на специальном экране высвечивается то, что налито и идет обратный отсчет. Если за заранее настроенное время (скажем, 5 минут) бармен не забил заказ в систему, BarGun блокирует налив всех напитков и отправляет sms управляющему.

10.jpg