Складской и бухгалтерский учет в ресторанах и фаст фудах

За последние 25 лет в нашей стране изменилось многое. Особенно много перемен в ассортименте продуктов. Тогда у нас было всего несколько видов сыра, многие продукты были по одному-двух видов и четко по ГОСТу. Сейчас в обычном магазине у дома выбор из 50-100 видов сыра. С остальными продуктами то же самое. Что как бы в целом, усложняет складской учет в ресторанах. При этом, есть бешеный рост ресторанного рынка – рестораны открываются сотнями и тысячами. Но мест, где готовят таких важных для ресторана сотрудников, как калькуляторов больше не стало.

Все это создает рестораторам несколько проблем.

Проблема №1. Калькуляторов в природе мало.
Решение. Курсы по складскому учету для физических лиц. Мы обучаем людей премудростям складского учета и помогаем им трудоустроится. Среднее время поиска работы после наших курсов – 2 часа. Таким образом, калькуляторов природе становится больше.
http://open-s.info/index.php?id=325

Проблема №2. Непонятна роль калькулятора. Что он делает?
Решение. У нас есть вебинар по складскому учету – приходите. Всего за час я все подробно объясню. Расписание наших вебинаров здесь: http://openservice.timepad.ru/. Благодаря вебинару роль калькулятора становится понятнее.

Проблема №3. Каковы результаты работы калькулятора? Как его проверить?
Решение. Профессиональных калькуляторов единицы. Да и сама роль калькулятора, на мой взгляд, занижена. Мы у себя давно уже называем калькуляторов «айпадами». Калькулятор – это звучит гордо! Работа калькулятора – не сидеть в клетке и перекладывать бумажки, а влиять на себестоимость. Часто, владелец или управляющий ресторана не обладает достаточной компетентностью для того, чтобы оценить эффективность калькулятора. Поэтому мы проводим экспертизу складского учета в ресторанах наших клиентов. Это очень помогает калькулятору держаться в тонусе, а владельцу точно знать что происходит.
http://open-s.info/index.php?id=322

Ну, и в конце концов, если вам вообще не хочется об этом думать, то мы можем полностью или частично забрать на аутсорсинг процесс складского учета в вашем ресторане. Мы это умеем делать в том числе удаленно. Недавно в списке нашей географии появилась Москва, Петропавловск-Камчатский и другие города.

Обычно, в ресторанах наших клиентов эволюция отдела учета происходит следующим образом:

Стадия 0. Учет не ведется.
Стадия 1. Один-два ресторана. Свой приходящий калькулятор или аутсорсинг. Этого вполне хватает.
Стадия 2. Два - 4 ресторанов. Приходящего или аутсорсинга уже не хватает. Хочется, чтобы сидели калькуляторы под боком. Делается полноценный отдел учета, который сидит в офисе и с утра до вечера занимается учетом. На этом этапе нужно поставить бизнес-процесс учета, прописать регламенты и стандарты документооборота и так далее.
Стадия 3. 4 и больше ресторанов. Отдел учета что-то делает, но результаты непонятны. Нужен кто-то, кто снаружи и независимо будет делать аудит работы и выдавать поправки и замечания.
У нас есть готовые инструменты для каждой стадии. Более того, мы уже неоднократно выращивали учет у наших клиентов с нулевой до третьей. Обращайтесь, с удовольствием поможем.

Искренне ваш, Комиссаров Леонид.
Генеральный директор компании с человеческим лицом Open Service.