В 2013 году стало окончательно понятно, что какой бы не была система iiko замечательной и многофункциональной, просто жизненно необходимо качественно учить сотрудников ресторанов правильно ее использовать. Поэтому мы активно начали развивать второе направление нашей деятельности – консалтинг в ресторанной сфере. Под консалтингом мы понимаем не “умничать” за дорого и говорить высокие туманные фразы о том, как надо вести рестораный бизнес. Мы не такие. Мы сами-то в этом не до конца пока разобрались.
Для нас консалтинг – это отработанная на своих ресторанах технология решения узких и конкретных задач. А технология – это набор приемов, гарантирующих результат.
Первой такой услугой стал аутсорсинг складского учета в ресторане. Создан целый отдел, главная цель которого сокращать фудкост наших клиентов. И, вы знаете, у нас получается. В рамках данного проекта мы выполняем такие работы, как:
1. Полный аутсорсинг складского учета – вы можете вообще не иметь в штате калькулятора. Мы будем все делать за вас.
2. Аудит и проверка работы калькулятора ресторана. Раз в год можно проверить свою работу, узнать что-то новое, понять где еще можно работать эффективнее.
3. Исследование и сравнение закупочных цен разных ресторанов. Эта информация вообще бесценна. Сравнивая цены других ресторанов с вашими по одним и тем же поставщикам, можно очень многое наковырять.
4. Проекты по запуску складского учета в открывающихся заведениях. Часто, когда заведение открывается, некогда искать, учить и контроллировать калькулятора. И тут нарисовываемся мы. Мы берем запуск на себя – создаем меню, ТТК, участвуем в проработках, налаживаем учет, прорисовываем и упорядочиваем процессы документооборота. В конце проекта мы находим калькулятора, обучаем его и передаем ему дела в ресторане.
5. Школа калькуляторов для физических лиц. Можно за месяц стать весьма компетентным калькулятором. Очень рекомендую, кстати – весьма востребованная профессия.
6. Базовая и продвинутая аналитика себестоимости, которая позволяет сократить затраты на продукты на пару процентов. В этом варианте сотрудничества всю работу делает штатный калькулятор, а мы помогаем ему с отчетностью.
Дальше мы будем продолжать придумывать новые продукты и услуги, проверять их на своих ресторанах и предоставлять другим, чтобы делать рестораны лучше. Нам очень повезло – мы занимаемся любимым делом. Не переключайтесь, будет интересно.
Поделиться
.png)
